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왕눈이2

매콤달콤-햇감자 돼지갈비찜

닭도리탕? 보다 더 맛있는 감자 푸짐히 넣고

매콤달콤하게 돼지갈비찜을 만들어봤어요~
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지갈비 1kg
  • 감자 큰것 3개
  • 깻잎 10~13장
  • 월계수잎 4장
  • 통후추 1/2큰술
  • 생강 조금
  • 소주 종이컵기준 1컵
    [양념]
  • 고추장 1큰술
  • 간장 4큰술
  • 고추가루 3큰술
  • 다진마늘 3큰술
  • 생강가루 1티스푼
  • 후추가루 1티스푼
  • 매실청 1큰술
  • 설탕 1큰술
  • 올리고당 1큰술
  • 생강술(맛술미림) 2큰술
  • 1L
  • 들기름 2큰술
조리순서Steps
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돼지갈비를 소주한컵을 부은물에 담구어서 핏물을 빼주신후 씻은후 잠길정도로 물을 붓고 월계수잎과 통후추/생강을 넣고 1차 삶아주세요
*살짝 익을정도로 삶아주시면 되세요
1차 삶아내신 돼지갈비를 건져내서 찬물에 한번 씻어주세요
*저는 전날 저녁에 삶아서 씻은후 냉장보관후에 했어요
햇감자 큰것을 3개를 껍질을 벗긴후 4등분으로 큼직하게 잘라주었어요
양념을 고루섞어주세요
*짠맛은 간장으로 단맛은 설탕이나 올리고당으로 취향껏 넣어주시면 되세요
1차 삶아주신 돼지갈비에 양념장과 물 1L를 붓고 잘 섞어주신후 끓여주세요
*센불에서 20분을 끓여주세요
양념물이 절반으로 조려지면 썰어둔 감자를 넣어주세요
*5번센불 20분~감자넣고 중불로 10분을 조려주세요
감자가 다익었으면 깻잎을 썰어서 위에 올려주시고 들기름 2큰술을 넣어주세요
*고소한맛과 남아있을 돼지고기의 누린내를 잡아주네요
간장으로 만든 돼지갈비찜도 맛있지만 햇감자가 들어간 매콤달콤한 돼지갈비찜이 더욱 매력이 있어요~보양식/손님초대요리/집들이음식으로도 제격이네요
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팁-주의사항
돼지갈비를 소주를 한컵부운물에 담구어서
핏물을 빼서 조리해주시면 더욱 좋아요

등록일 : 2019-08-13 수정일 : 2019-08-15

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왕눈이2

https://blog.naver.com/dhkdsnsdl-78 왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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