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김진옥요리가좋다

갈비집에 가면 나오는~ 무물김치 맛있게 담그는 비법(김진옥요리가좋다)

안녕하세요. 김진옥입니다.

갈비집에 가면...가끔 개운하게 나오는 무물김치~` 너무 맛있죠?

무물김치는 동치미보다 만드는것이 쉬워서요..

초보자분들도 성공하실수 있습니다.

재료:무1개(큰사이즈로 1500g). 배1/3개. 양파1/2개.찹쌀가루1T반.

대파흰부분1개. 쪽파한줌정도(80g). 굵은소금5T. 설탕2T.

생수 또는 정수된물 2400ml정도.다진마늘60g. 다진생강10g

***저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T입니다.
6인분 이상 60분 이내 초급

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 무는 큰사이즈로 1개 준비합니다.
껍질은 더러운부분만 제거후 씻어줍니다.
껍질제거후 무게가 1500g이었습니다.
무는 4cm길이로 토막내어 1cm두께의 막대모양으로
썰어줍니다.
2. 위 1번에서 썰은 무를 큰 그릇에 담고...
천일염 3T반. 설탕2T를 골고루 섞어
30분동안 절여줍니다.
주의할점!!! 무를 30분 절인후...절대 씻지 마세요!!!
무를 절이면서 나오는 물 그대로~~ 물김치 만들겁니다.
3. 무를 절인후....그다음으로 할일이 찹쌀풀 만드는겁니다.
냄비에 물400ml를 넣고 찹쌀가루1T반을 넣은후...
나무주걱으로 저어주면서 중불에서 5분정도 끓여
찹쌀풀을 만들어줍니다.
4. 위 3번에서 만든 찹쌀풀에 굵은소금1T반을 넣고요~~
생수 또는 정수된물 2L를 넣어줍니다!!!
이렇게 만든 찹쌀풀물을 나중에 물김치 국물로
사용할겁니다~

꼭 물은 정수된 물 또는 생수를 사용하세요~~

5. 쪽파 한줌은 씻어서 3cm길이로 썰어준후..
찬물에 담궈줍니다.
꼭 이렇게 찬물에 담궈줘야 나중에 물김치 담글때
진액이 나오지 않습니다.
6. 대파흰부분1개. 양파1/2개. 배1/3개를 믹서기에
갈기좋게 토막내어준후...
믹서기에 물200ml를 넣고 곱게 갈아줍니다.
7. 위 4번에서 만든 찹쌀풀물과 위 6번에서 믹서기에
갈은것을 섞어주고요..여기에 다진마늘60g과
다진생강10g을 넣고 골고루 섞어줍니다.
이 국물이 최종적인 물김치 국물이 됩니다.
8. 위 2번에서 30분동안 절인 무를 그대로...씻지 말고..
그 위에 위5번에서 물에 담근 쪽파를 건져 넣은후..
9. 체를 이용해서 위7번에서 만든 물김치 국물을 부어줍니다.
10. 체에 물김치 국물을 걸러준후..남은 찌꺼기는
면주머니에 넣어줍니다.
(* 면주머니에 찌꺼기 넣는 과정은 생략하셔도 됩니다)
11. 위 10번에서 만든 면주머니를 김치통에 넣고요~~
12. 물김치 국물 건져 완성된 무물김치를 김치통에 부어주면 완성입니다.
상온에 1~2일정도 보관후..익은냄새가 날때 드셔 보셔서 싱거우면 소금간 하시고요..짜면 생수를 추가하세요.
익은냄새가 날때 냉장고속에 넣고 드시면 됩니다.
팁-주의사항
1. 저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T입니다.
2 쪽파는 꼭 썰어서 물에 담궜다가 건져 사용하세요. 그러지 않으면
진액이 나와 물김치 국물이 콧물처럼 끈적끈적해집니다.
3. 나중에 완성된 물김치는 상온에 1~2일 보관후 익은내가 날때 간을 보셔서
싱거우면 소금을 추가하시고요..짜면 생수 추가하세요.
4. 물김치에 들어가는 물은 꼭 생수 또는 정수된 물을 사용하세요~

등록일 : 2019-02-20 수정일 : 2019-02-20

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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다 쇼핑몰 운영중인 요리가 좋은 김진옥 www.kjofood.com

요리 후기 9

gimana 2020-01-22 23:19:11

처음 물김치 만들어봤는데 진짜 맛있네요! 배 대신 배음료 넣었더니 조금 단맛이 강해진거 같아서 다음번에 레시피 그대로 배를 넣어봐야겠어요^^ 

에리꼬 2020-02-10 03:23:59

제가 외국인인데 처음으로 물김치 만들었는데 너무 맛있어서 감동했어요.자신감이 생겨서 또 도전을 하려고 합니다.감사합니다♡ 

써니살리고 2020-04-20 11:27:49

간단하고 너무 좋아요 1~2일뒤 맛있는 물김치가 되길~~~^^ 붉은고추있어서 살짝 붉은물도 들고 한번 추가해봤어요 레시피 감사합니다~ 

댓글 4
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