Name: 소고기등심스테이크 :: 와인에 잘어울리는, 분위기 내기 좋은 메뉴!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기 등심(스테이크용 부위 아무거나) 2인분; 아스파라거스 1팩; 양송이 1팩; 관자 1팩; 양파 1/4개; 파프리카 빨강색 1개; 파프리카 노랑색 1개; 마늘 약간; 올리브오일 약간; 후추 약간; 버터 약간

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한토리키친

소고기등심스테이크 :: 와인에 잘어울리는, 분위기 내기 좋은 메뉴!

친구들과 놀러가서 해 먹은 스테이크에요 :) 가니쉬는 좋아하는 야채라면 다 상관 없어요!

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기 등심(스테이크용 부위 아무거나) 구매 2인분

아스파라거스 구매 1팩

양송이 구매 1팩

관자 구매 1팩

양파 구매 1/4개

파프리카 빨강색 구매 1개

파프리카 노랑색 구매 1개

마늘 구매 약간

올리브오일 구매 약간

후추 구매 약간

버터 구매 약간

노하우

조리순서Steps

소고기는 올리브오일을 얇게 펴 바르고 후추를 둘러서 조물조물한다. 그리고 위생백에 넣어 30분정도 숙성시킨다.
아스파라거스, 파프리카, 양송이, 마늘, 양파 등의 야채를 깨끗이 씻어서 손질한다.
같이 먹을 관자는 키친타올에 한 번 눌러서 물기를 제거한다.

팬에 버터를 녹이고 마늘을 먼저 넣어 볶는다.
마늘이 구워지면 양송이, 그리고 관자를 넣어서 굽는다.

채소를 굽던 팬에 버터를 좀 더 녹이고, 시어링하던 고기를 꺼내서 굽는다.
고기는 너무 많이 뒤집지 않고 앞, 뒤, 옆 한 번씩만 굽는다(되도록이면..)
너무 많이 태우면 맛이 없으니 눌렀을 때 겉표면은 익고, 속은 말랑말랑한 느낌이 들 때 까지 굽는다.

접시에 예쁘게 담아내면 완성!

모스카토 와인이랑 잘 어울리는 것 같다 :)
원하는 스테이크소스를 뿌려먹으면 된다.

: 고기는 간을 맞추어 숙성시키는 것이 중요하다. 비닐장갑을 끼고 고기에 올리브 오일을 펴 바른 후, 후추를 뿌려서 조물조물해서 비닐에 넣어 냉장고에 30분가량 숙성시킨다.

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등록일 : 2018-10-24 수정일 : 2018-10-25

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레시피 작성자About the writer

한토리키친

누구나 쉽게, 집에서 간단한 재료로 만들 수 있는 특별한 레시피들을 소개하겠습니다 :)

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도