Name: 계란찜,폭탄 계란찜,뚝배기 계란찜,
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 계란 5알; 쪽파 1주먹; 맛소금 0.8T (베.라 1숟갈못되게); 설탕 0.7T (베.라 1숟갈못되게)

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사계절아아

계란찜,폭탄 계란찜,뚝배기 계란찜,

대한민국 국민들의 대표적인 최애 메뉴중 하나인 계란찜!!
밋밋한 계란찜보단 포슬포슬하게 폭탄 계란찜으로 만들어봅시다!

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

계란
5알 구매
쪽파
1주먹 구매

[양념]

맛소금 베.라 1숟갈못되게
0.8T 구매
설탕 베.라 1숟갈못되게
0.7T 구매

노하우

조리순서Steps

뚝배기나 양은냄비 등등 계란찜을 만들 용기를 준비하세요.
저는 뚝배기가있어서 뚝배기에 계란찜을 할거에요~
계란은 5알기준입니다~

2명이서 1끼식사 충분히 가능.

뚝배기에 계란 5알을 풀고,
물은 물컵기준 반의반컵만 넣어주세요
(반절 못되는 양)

맛소금으로 0.8베라스푼 넣어주세요
(1숟갈 못되는 정도의 양이라고 생각하심되용)

열심히 섞어주세용
저는 계란찜할때 과일용 포크를 사용합니다
과일용 포크로도 충분히 잘 섞이더라구용~^^

설탕은 소금과 비슷한 양이지만 절대 똑같은 양은 아니에요!
설탕은 1숟갈 좀더못되게 0.7베라스푼 넣어주세용

또 열심히 섞어주세용

뚝배기 통째, 그대로 가스렌지 위에 올려주세요
계란찜 만들다가 태워먹은 트라우마때문에
저는 계란찜할때 강불은 절대 사용하지 않아요
중불로 시작하세용
약불과 중불을 왔다갔다합니다.

계란찜은 불조절이 정말 중요해요!ㅠㅠ강불은 되도록 자제하세요

중불로 시작하고 시간이 조금 지나면 이렇게 계란의 겉부분과 중심부분이 순두부처럼 몽골몽골 덩어리지면서 살짝 익어가는게 눈에보이죠?

그대로 두면 익으면서 바닥부분이 타버릴위험이 있기때문에 밥숟가락으로 익은부분을 긁어내주면서 뒤적거리고 또 다시 기다려주세요

처음처럼 다시 또 익어가는게 눈에 보이면서 순두부처럼 몽골몽골한 덩어리들이 보이죠?

앞에서 했던것처럼 다시 또 밥숟가락으로 익은부분을 긁어내면서 뒤적거려주세용

살짝 부풀어 올라와있는게 눈에 보이시나용?
이정도쯤에 뭘해야할까요?ㅋㅋㅋ

맞아요.ㅋㅋㅋ다시 또 뒤적거리기!!!

이단계에서부터는 약불 유지하세용~

점점 계란이 익어가면서 덩어리지는게 조금씩 커지고,
전체적으로 꽤 많이 부풀어올랐죠?

라스타 마지막으로 뒤적거려주세용!
뚝배기 폭탄 계란찜의 포인트는 이순서를 3-4번정도 반복해주시면 다한거에용~

계속 약불!

아무 냄비뚜껑이나 덮어도 되지만,
저처럼 속이 훤히 보이는 냄비뚜껑을 사용하시는게 더 좋아요~
계란이 부풀어오르는걸 눈으로 확인할수있으니까요~

약불

뚜껑덮어놓고 그대로 지켜보시면 됩니다
사진을 확대하면 보이실텐데용
계란이 익어가면서 조금씩 부풀어오르는데 냄비뚜껑에 살짝 닿아있어요~

저는 식당에서 나오는것처럼 완전 끓어넘치는 계란찜은 선호하지않아요.ㅠ 가스렌지 닦기 힘들어서...ㅎㅎ
어느정도 뚝배기 윗부분까지 넘치고 냄비 뚜껑에 닿아있는 계란의 면적이 넓고 많아졌다! 싶을때!!!
가스렌지 불끄고 뚜껑 치우셔도됩니당

짜잔~
계란찜은 완성이 되었으나 밋밋하져?ㅠㅠ
데코해봅시당!

저는 깨 뿌려주고, 참기름 한숟갈 뿌려주고 쪽파 한주먹 뿌려주는 데코로 마무리했어용

쪽파는 썰어서 냉동보관하면 이렇게 계란찜할때 한주먹만 쏙 꺼내주면 요리하기가 훨씬 수월하고 편해요~

데코 근접샷입니당 히히
지금도 맛있어보이네용. 침이고입니다....ㅠㅠ

: 뚝배기 폭탄 계란찜은 불조절이 중요합니다
강불은 쓰지않고, 중불로 시작해서 약불로 마무리합니다.
뒤적거리 몇번만 반복하면 계란찜 완성입니다! 맛있게 드세용!!^^

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등록일 : 2018-06-10 수정일 : 2018-06-11

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레시피 작성자About the writer

사계절아아

https://blog.naver.com/mammamia0721

포토 리뷰 1

요리 후기 6

HannaJo(현서,서원,찬민맘) 2018-06-11 20:31:11

맛있어요 설탕은 빼도 좋을 듯 합니당 더 부드럽게 먹으려면 체에 계란을 걸러내는 과정 있으면 좋구요 암튼 세아들 넘 맛있게 먹었어요 감사해요

쉐프의 한마디2018-06-12 20:34:37

HannaJo님!^^안녕하세요~먼저, 후기에 댓글까지 정성스레 남겨주셔서 감사합니다!! 저도 달게 먹는 편은 아닌데 살짝 달았나보네요.ㅠ 아쉬워라...흑 맞아요~ 부드럽게 먹으려먼 체에 걸러내는 것도 좋지요!! 세아드님과 맛있게 드셨다니 제가 다 배부르고 기쁘네요!!^^ 앞으로도 가족들과 함께 맛있게 먹을수있는 요리들로 많이 올려볼게요~ 감사합니다!좋은밤되세용