아삭한 냉면무 만드는방법

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시골아낙

아삭한 냉면무 만드는방법

아삭한 냉면무를 만드는방법을 알고 싶다고 잇님이 손을 드셔서 냉면무 만드는 방법 공개

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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무우는 사진 속 방법으로 납작 납작하게

채 썰어서 제일 먼저 소금에 절여 줍니다. 소금의 양은 1숟갈하고 반을 더 넣어줍니다.

20-30분 정도 지나면 물이 무에서 나와서 자작해지면

요리당4T 과 설탕 1T을 넣어주면 설탕만을 넣는 것보다 무우가 더 아삭한 식감을 가져다 준다는 사실 아시나요?

아삭한 식감을 느끼게 하는 냉면무의 비법은 과당을 설탕과 혼합하여 넣는다는 사실!! 소금의 삼투압 현상으로 생겨난 물을 절대로 따라 버리지 마세요~~

따로 물을 넣지 않아도 무에서 직접 나오는 물과 식초와 요리당으로 맛있게 절여 지는데 여기까지만 하면 하얀 냉면무= 냉면무김치

고춧가루를 곱게 체에 내리거나 푸드프로세서에 돌리거나 하시는데 저는 거즈망을 만들어 두었다가

거즈망에 고춧가루를 넣어서

조물조물 고추맛과색이 우러나게 해서 고춧가루가 직접 무우 닿지 않도록

거즈망을 조물조물 고춧가루 고운색이 우러나오기 시작

깔끔하게 맛과 색을 내어주는 저의 비법으로 냉면무를 깔끔하고 단정한 스타일로 만들어두고 먹습니다

냉면무 하나를 만들어도 색도 곱고 식감도 아삭하면서 맛도 좋은 일품 냉면무 완성입니다 무엇 하나를 해도 정성껏~~~

냉면무 관련 상품

등록일 : 2018-05-19 수정일 : 2024-03-13

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레시피 작성자About the writer

살림을 놀이처럼 즐기는 올댁의 식탁이야기를 들어보실래요?~~~~

요리 후기 1

여은경 2019-02-26 19:10:52

잘 만들었어요

댓글 6

#냉면무만는비법 #냉면김치 #냉면무색곱게만드는방법 #냉면에들어가는 #무우김치

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