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노란장미

우리집 설날음식 0순위~녹두빈대떡 - 딸에게#

재료Ingredients
    [재료]
  • 깐 녹두 1K
  • 김장김치 1/4쪽
  • 숙주 1봉 400g
  • 돼지고기간것 300g
  • 대파 1대
  • 마늘 2T
  • 소금
  • 후추 조금
  • 통깨
  • 참기름

친정아버님이 이북분이시라
울집은 명절에 녹두빈대떡, 만두가 필수라죠~
만두는 수시로 만들어 먹으나
녹두빈대떡은 명절에만 만들어 먹네요~!
그만큼 손이 많이 가서라지요~

녹두빈대떡

명절음식 0순위 녹두빈대떡

녹두빈대떡 만드는법

깐 녹두1K ,김장김치1/4쪽, 숙주 1봉 400g,돼지고기간것300g, 
대파1대, 마늘2T, 소금,후추 조금, 통깨, 참기름

녹두
반으로 타개논 녹두
국내산이 고소하고 맛나요~
산지 표시되어있는 포장되있는 걸 산다지요~

물에 담구어 불려요~
저녁에 담구어 아침에 손질하면 됩니다.
최소 3시간이상~
첫물을 버리지말고 그물에 불려요~

손으로 비벼서 껍질을 벗겨요~
비비고 비비고~

쌀 일듯이 껍질을 흘려내요~!
그물을 또 붓고 또 붓고~
요과정이 손이 많이 간다지요~

깨끗이 벗기면 좋지만 요정도로 만족~
껍질이 벗겨낸다음에 헹구어요~
그리고 꼭 일어줍니다.


돌이 있을 수 있거든요~ 꼭 일어줍니다.

맛나게 익은 김장김치도 속을 털어내고 
송송 썰어서 꼭 짜주구요~

숙주는 살짝만 데쳐서 찬물에 헹구어
송송 썰어 물기를 빼요~
꼭짜지않아도 됩니다.

믹서에 물을 섞어 갈아요~
껍질이 듬성듬성 보인다죠~ㅎ

곱게 만져보아 껄끄럽지않게~요건 우리집 스타일
일부러 거칠게 가는 집도 있어요~
부치기 힘들다고 쌀도 넣고 가는 집도 있구요~
우리집은 100% 녹두만 그것도 묽게 갈아요~

숙주,돼지고기간것, 김치넣고
파,마늘,후추,소금,통깨,참기름 넣고 섞어요~

많이 할때는 따로 속 양념을 해서
녹두를 갈아 섞어가며 부친다죠~

소고기 + 돼지고기를 넣으면 더 맛나요~

친정엄마는
요걸 콕 찍어서 맛도 보시더라구요~ㅋ
친정아버지는 요렇게 고추가루를 넣는 걸 좋아했다죠~

반죽담는 그릇, 국자는 금속은 피해야 삭지 않는다지요!~
뭐~ 조금 할때는 큰 지장은 없더라구요~

녹두빈대떡은 기름을 넉넉히 두르고 한국자씩
튀기듯이 부친답니다.

너무 두꺼우면 속이 잘 안익고~
너무 얇으면 맛나보이지도 않구요~

콩기름이 더 맛나다고 하네요~
예전엔 마당에 주물솥뚜껑 얹어
돼지기름으로 부쳤다지요~

이젠 베테랑이라 빈대떡부치는 건 일도아니라는~

노릇하게 부쳐진 녹두빈대떡

처음 몇장은 바싹하니 부쳐서
간 본다고 먼저 먹고 부칩니다.

전 뜨끈할때 먹는 걸 좋아하구요~!
남편은 식은거 먹는 거 좋아하구요~

요즘엔 반죽 냉장고에 보관했다
먹을 때 부쳐도 좋더라구요~


양파,청양고추간장에 콕 찍어먹으면 ...
말이 필요없다죠~ㅎㅎ

돈없으면 빈대떡이나 부쳐먹지

이말은 옛날이라죠~
녹두도 비싸고 노력도 많이 해야하고~

그래도 만들면 너무 맛나 
또 만들게 된다는~

맛난김치에 고기듬뿍~
밖에서 파는 녹두전하고는 비교불가입니다.

예전엔 많이 부쳐
정월에 인사오시는 분들에게 싸서 들려보내곤했다죠~
그래서 김장도 300포기는 기본이었다는~

가장 김치가 맛날때~
녹두전,행적을 부쳐쳤던 선조들의 지혜가 ~

녹두전은 부칠때 다 먹고
막상 명절엔 구색으로만~

설날음식으로 녹두빈대떡 만들어보세요~

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등록일 : 2018-02-12 수정일 : 2018-02-12

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

경미~유찬이 유림이 맘 2019-09-13 13:07:34

정말 맛있어요  

moumou 2018-04-09 10:47:28

맛나요 

댓글 1
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