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촌아짐

꼬들꼬들 무김치~식감 최고!!!

수육,족발,삼겹살구이,냉면 어디에나 잘 어울리는 꼬들꼬들한 무김치~만들어두면 약방의 감초처럼 두루두루 잘어울려요^^
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 1개
    [양념]
  • 무절임-소금 2스푼
  • 설탕 4스푼(올리고당 2컵으로 대체 가능)
  • 무침양념-고춧가루 4스푼
  • 까나리액젓 2스푼
  • 매실청 2스푼
  • 올리고당 2스푼
  • 다진마늘 1스푼
  • 통깨 조금
조리순서Steps
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무는 가로로 자른후 다시 세로로 잘라주면 일정한 길이로 자를수있어요.크기는 원하는시는대로 자르되 두께는 0.5-0.7정도는 돼야 꼬들꼬들한 식감을 느낄수 있는것 같아요.(매번 좁게 잘라야지하면서 습관적으로 또 넓게 자르고 말았네요.넓게 자르면 나중에 모양이 덜 이쁜것 같으니 저처럼 넓게 자르진마셔요^^;;;)
자른 무를 볼에 담고 소금 2,설탕 4(올리고당 2컵으로 대체가능)를 넣고 버무려두세요.전 왠지 올리고당이 좀 더 잘 절여지는것 같아요.(개인적인 의견이니 편한걸로 하심 될것 같아요)
버무려둔후 1시간 정도 지나면 이렇게 물이 생겨요.최소한 2시간이상은 절여야 꼬들꼬들한 식감이 살아난답니다.전 4시간 정도 절인것 같아요.
3-4시간 정도 지나서 물이 더 많이 생기고 무가 완전히 접힐정도로 절여졌을때 무를 체에 받친후 물기를 꼭 짜주세요
물기를 꼭 짠 무를 볼에 담고 고춧가루 4,까나리액젓 2,매실청 2,다진마늘 1을 넣고 버무려주세요
올리고당 2를 넣고 한번 더 버무려주세요.올리고당은마지막에 넣어서 윤기도 살리고 단맛도 조절하세요
마지막으로 통깨 솔솔 뿌려주면 매콤달콤 꼬들꼬들 무김치 완성~
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팁-주의사항
양념을 한꺼번에 넣지마시고 맛보시면서 입맛에 맞게 가감하세요^^

등록일 : 2017-05-15 수정일 : 2017-05-15

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레시피 작성자About the writer

촌아짐

요리를 좋아하는 아짐의 평범한 집밥이야기

요리 후기 14

호주니맘 2018-03-24 17:21:00

첨으로 도전.. 전 너무 굵에썰은듯~^^보기엔 맛있어보이는데 식구들이 맛있게 먹었음합니당 

쉐프의 한마디2018-03-25 13:57:01

가족들과 맛나게 드셨나요? 굵직해도 고기랑 먹으니까 맛나더라구요~ 따뜻한 봄날~즐건 주말되세요~ 감사합니다^^

레이나네 2019-10-24 09:21:55

고기가 없어서 밥이랑 먹었는데 맛있었어요.. 담엔 고기 사다가 수육해서 같이 먹으려고요.. 단맛은 호불호가 갈리니까 기호에 맞게 적당한 가감이 필요할 것 같아요.. 레시피 잘 봤습니다...감사합니다..^^ 

양서님 2018-04-19 07:36:26

무 반개정도 남아서 해 먹었는데 남편이 맛있다구 하네용ㅎㅎㅎ 담에 또 참고해서 해 먹을려구요! 맛있게 잘 먹었습니당! 

쉐프의 한마디2018-04-19 17:08:29

맛있게 드셨다니 기뻐요~ 참 단정하니 이쁘게 담으셨어요~ 힘불끈 나는 후기 감사드려요^^

댓글 7
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