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불량엄마소자매마미

돼지등뼈감자탕 만드는 법♪ 우거지감자탕 만들기 황금레시피

안녕하세요~ 불량엄마 소자매마미예요~! 친정엄마가 다니러 오셨는데 우거지와 시래기를 만들어 오셨더라고요. 우거지를 보니 엄마표 감자탕이 생각이 나서 얼른 돼지등뼈를 사 왔어요! 여기서 잠깐~! 우거지와 시래기 뭐가 다를까요? 우거지는 배추 푸성귀 이파리를 말린 것~시래기는 무청 말린 것이에요. 저도 헷갈려서 찾아봤네요 ㅎㅎㅎ 감자탕 주로 외식 메뉴이긴 한데~집에서 만드는 것도 어렵지 않아요. 우거지와 돼지등뼈만 있으면 푸짐한 한 끼가 된다는 거~!!! 그럼 만들어 볼까요^^
4인분 60분 이내 아무나
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우선 핏물을 빼줘야 해서 흐르는 물에 돼지등뼈는 담가 놓습니다.
생선이나 고기는 핏물을 잘 제거해줘야 비린내가 안 나요!
그사이 친정엄마가 손질해서 잘 말려온 우거지를 끓는 물에 한번 후루룩 삶아줬어요~!
돼지등뼈는 기름기 있는 지방 부위는 가위로 손질해줬어요.
돼지등뼈는 끓는 물에 굵은소금(천일염) 한수 저를 넣어 삶아내 줍니다.
보통 비린내를 잡는다고 된 줄 한 수저를 넣기도 하지만 김여사는 천일염만 넣었어요.
5분 정도 팔팔 삶아준 돼지등뼈는 찬물에 깨끗이 씻어줍니다.
저 부분이 핏물~!
핏물을 잘 제거해야 돼지 잡내 비린내가 안 난다는 거~!
하나하나 흐르는 물에 씻어주고 한 번 더 씻어주었어요.
곰솥에 물과 돼지등뼈를 넣어주고 센 불로 끓여줍니다. 우거지 양념을 해요. 참고로 쌀뜨물이 있으면 쌀뜨물을 넣어주시면 더 맛나겠죠^^
우거지는 물기를 꼭 짜서 제거해주고~
먹기 좋은 길이로 잘라주세요.
된장 2수저, 고춧가루 2수저, 다진 마늘 2수저, 대파를 넣고 조물조물~! 위에서도 언급했지만 아이들과 함께 먹을꺼라 맵지 않게 양념했어요. 어른들만 드실 거라면 고춧가루를 2수저 정도 더 넣어주셔야 얼큰한 감자탕이 돼요.
우거지에 간이 배게 남편 주무르듯이 주물주물~조물조물 ㅋㅋㅋ
돼지등뼈에 올려주면 거의 끝났어요~!
돼지등뼈 다듬는 게 조금 일이지 양념이나 만들기는 어렵지 않아요.
양파가 없어서 대파를 한대 더 넣어주었어요.
냉장고에 버섯이 남는 게 있어서 버섯을 잘게 찢어 넣어주었어요.
없으면 생략 가능하다는 거~!
마지막에 까나리 액젓과 소금으로 간을 맞추어줍니다.
김여사는 까나리 액젓을 작은 국자로 한 국자 넣었어요.
수저로 계량하면 4~5수저 정도 될 것 같아요.
소금은 한 꼭 집~!
까나리 액젓은 기호에 따라 가감하셔요.
팔팔 끓기 시작하면 은근한 불로 40분 정도 푹~끓여주었어요.
국물 맛이 깔끔한 우거지 감자탕이 완성~!

등록일 : 2017-03-13 수정일 : 2017-03-14

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레시피 작성자About the writer

불량엄마소자매마미

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

포토 리뷰 1
요리 후기 6

메이플딸기 2017-11-30 03:54:57

남편이랑 먹었는데 정말 맛있더라구요. 만들기도 그닥 어렵지 않고.. 좋은 레시피 감사합니다 

박yuna 2017-05-21 17:32:09

집에 손님이와서 보구 핸는데 모두들 맛있다구 해서 너무 좋았어요 감사해요  

쉐프의 한마디2017-06-08 12:56:49

손님맞이요리로도 좋지요^^ 전 반찬하기싫을때 왕창끓여놔요

Bi Lee 2018-05-31 21:38:18

많이 맛있게 잘 먹었습니다. 감사합니다  

댓글 5
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