Name: 사골우거짓국
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 사골국물 적당량; 소고기 사태 200g; 데친 우거지 200g; 대파 1/2대; 국간장 1/2큰술; 된장 2큰술; 고춧가루 1/2큰술; 다진 마늘 1큰술; 참기름 1/2큰술; 후춧가루 약간

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아담여인

사골우거짓국

겨울철 보양까지 겸할 수 있는 저희집 국물요리입니다.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

사골국물 구매 적당량

소고기 사태 구매 200g

데친 우거지 구매 200g

대파 구매 1/2대

국간장 구매 1/2큰술

[양념장]

된장 구매 2큰술

고춧가루 구매 1/2큰술

다진 마늘 구매 1큰술

참기름 구매 1/2큰술

후춧가루 구매 약간

노하우

조리순서Steps

얼갈이는 다듬어서 끓는 물에 5분가량 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.

우거짓국에 곁들일 고기부위로 사태를 준비했어요.
사태는 찬물에 30분이상 담궈 핏물을 좀 빼줍니다.

데친 우거지는 손가락 길이정도로 잘라주고 대파는 송송 썰어 준비합니다.

분량의 양념장을 준비합니다.

양념장의 1/2분량에 데친 우거지를 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

사태는 한 입 크기로 썰어줍니다.

준비된 사태는 나머지 양념장에 넣고 버무려줍니다.

기름 살짝 두른 냄비에 버무린 사태를 넣고 달달 볶아줍니다.

고기가 어느정도 익으면 무친 우거지를 넣고 함께 볶아줍니다.

사골육수를 넣고 센불에서 보글보글 끓여주다가 국간장으로 마지막 간을 맞추고 뚜껑을 닫아 약불에서 30여분정도 계속 끓여줍니다.

마지막으로 대파를 넣어 5분여정도 더 끓여줍니다.

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등록일 : 2016-11-30

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레시피 작성자About the writer

아담여인

http://blog.naver.com/hshinae

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도