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불량엄마소자매마미

[콩나물잡채] 어른과 아이가 함께 먹는 별미 콩나물잡채

콩나물 큰봉지가 보여서 반은 콩나물무침으로 반은 잡채를 만들기로 해요. 다양한 채소들이 들어가면 물론 좋겠지만~불량엄마는 그때그때 있는 재료들로만! 아이들이 먹기 좋은 콩나물잡채와 고춧가루 솔솔 뿌려 어른들이 먹기 좋은 두 가지 버전으로 무한 매력. 그럼 오늘도~아삭아삭 콩나물잡채 만들기 따라와~~~!!!
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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천일염 1/2수저 넣고 팔팔 끓인 물에 콩나물을 삶아주세요. 불량엄마는 이렇게 삶아내서 콩나물무침에 따로 간을 하지 않아요. 아이들과 함께 먹는 반찬에는 요렇게 하면 짜지 않고 딱 좋은 간이 되더라는^^ 반은 반찬으로 무쳐내고 반을 콩나물 잡채에 넣을 거예요!
콩나물 삶는 동안 당근 채 썰고~양파 채 썰고~
삶은 콩나물은 찬물로 헹구지 말고~그대로 한 김 식혀주세요.
애호박은 돌려 깎기로 껍질만 이용할 거예요. 속은 아이 된장국에 넣어 주었답니다^^
돌려 깎아 채 썬 애호박 껍질은 소금 1/2 작은 수저를 넣어 절여주세요.
팽이버섯은 밑동 잘라내고 찢어 준비~!
재료 준비하면서 무침은 후다닥~!
물 500cc에~ 진간장 2수저와 식용유 2수저를 널어 팔팔 끓여주세요.
끓는 물에 당면 한 줌을 넣어 3분에서 5분간 삶아줍니다. 한 가닥 건져서 익었는지 확인하는 센스~! 삶은 당면은 체에 걸러주세요. 이때 물에 헹구지 않아요~! 괜히 간을한게 아니니까요 ㅎㅎㅎ
저염간장(or 진간장) 2수저, 설탕 1수저, 참기름 1수저, 다진 마늘 1/2 작은 수저, 후추를 넣어 양념장을 만들어요.
재료들을 따로따로 볶아야 하지만 귀찮은 거 딱 질색인 불량엄마~ 원팬 원스톱으로 갑니다~! 당근-양파-애호박-팽이버섯 순으로 숨을 살짝 죽여줄 만큼 익혀주며 재료를 넣어볶아주세요.
야채들이 숨 죽을 만큼 볶아졌을 때 불을 끄고 당면과 콩나물을 넣고
양념을 부어 버무린 후 불을 켜고 볶아줍니다. 일반 잡채 할 때도 불량엄마는 무쳐 주지 않고 한번 볶아줘요~! 그럼 당면이 불지않는다는거~!!! 나름 친정엄마의 노하우 ㅎㅎㅎ
잘 볶아준 후 깨와 참기름으로 마무리~! 이때 간을 보시고 간장과 설탕은 가감하세요. 우리의 입맛은 다르니까요~ 불량엄마는 조금은 싱겁게 간했어요.
아삭아삭 콩나물잡채가 완성~! 아이들은 이대로 먹기 좋구요~^^ 일반 잡채 좋아하시면 이대로도 맛나요.

등록일 : 2016-11-22 수정일 : 2016-11-23

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레시피 작성자About the writer

불량엄마소자매마미

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

요리 후기 5

민^.~ 2017-03-12 14:15:29

오~~! 점심때 맛나게 해먹었요 

쭈니맘s 2017-04-09 19:43:55

맛있어서 자주 해 먹어요~ 

쉐프의 한마디2017-04-17 01:49:53

감사합니다^^

was**** 2017-04-12 17:44:26

간단하고 맛있어요^^  

쉐프의 한마디2017-04-17 01:49:32

맛있게드셨다니 기분이좋네요

댓글 3
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