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요리톡톡 맛톡톡

아삭하고 시원한 여름김치열무얼갈이김치

햇열무랑 얼갈이라 싱싱하고 실해서
눈에 띠자마자 사왔어요
열무나 얼갈이는 절인다음 오래 씻으면
풋내가 나니 절이기 전에 깨끗히 씻고 절인후
살짝 씻는게 좋아요
홍고추나 양파를 갈아 김치를 담그면 더 시원한
맛이 있지만 금방 시어서 그건 빼고 담궜어요
제가 신거를 무지 시러해서요^^;)
그래서 열무 무가 많이 맵지만 시원한 맛을 내라고
무도 다 다듬어서 넣었더니 그게 맛을 내주고
국물있게 자박자박하게 담그니 맛이 나름 시원하고 맛있어요
이제 시원한 열무김치 담그실때니 맛있게
담궈드세요^^
6인분 이상 2시간 이상 고급
조리순서Steps
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열무와 얼갈이를 다듬어
씻어놓습니다
굵은 소금에 절입니다
멥쌀풀을 쑤어 식힙니다
멥쌀풀이 식으면 소금을 뺀 모든 양념을 풀에 해놓고 고춧물을 들입니다
열무가 절여졌음 남아있는 분순물을 확인하며 흐르는물에 살살 씻어 체에 받칩니다
물기가 빠진 열무 얼갈이에 모든 양념을 하고 풋내가 안나게 살살 버무립니다
모자라는 간은 소금으로
합니다
김치통에 담고 입맛에 맞게 숙성시킵니다
접시에 담아냅니다

등록일 : 2016-05-27 수정일 : 2021-03-17

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레시피 작성자About the writer

요리톡톡 맛톡톡

메인재료에 충실한 쉽고 빠르게 할수 있는 요리에요

포토 리뷰 1
요리 후기 1

재영^^ 2017-08-07 23:18:24

임신8개월차에요~^^첨으로 김치담거보네요~ 맛은오늘담아서아직모르겠어요~ 만드는건생각보다안어려운데...첨이라 양을너무많이한거같아 걱정예요~제발맛있길..김치냉장고통으로 2통이나담았네요.. 

쉐프의 한마디2017-08-08 18:32:41

힘든몸으로 고생하셨네요 열무는 풋내만 안나면 맛있어요 혹낼 간보고 싱거운면 까나리얙젓 넣으시고 혹 짜면 드실때 미리 물을 조금만 넣고 드시면 되요 그렇게 하시면서 김치 담그는법 익히면 쉬워져요 잘하셨네요^^

댓글 3
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