추억의 돈까스 만들기 ; 데미글라스 소스

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달콤스윗맘

추억의 돈까스 만들기 ; 데미글라스 소스

겉은 바삭~ 속은 촉촉한~ 추억의 돈까스!
데미글라스 소스까지 만들어 함께 곁들이니 추억이 새록새록 맛난 시간입니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[돈까스 만들기]

돼지고기 안심 또는 등심
원하는만큼 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매

[데미글라스 소스(4인분)]

밀가루
1컵 구매
버터
1소주컵 구매
케첩
1소주컵 구매
굴소스
1소주컵 구매
설탕
1소주컵 구매
사골육수
3종이컵 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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기름이 적은 부위의 돼지고기 살 (안심 또는 등심)을 준비하고
소금과 후춧가루로 살짝~ 밑간을 한 다음
앞뒤로 잘 두드려 줍니다.

밀-계-빵 코스를 거칩니다.
밀가루옷은 최대로 얇게 입혀줍니다.

계란옷도 얇게 입혀줍니다.

마지막 빵가루옷 입히기

모래찜질 하듯 수북히 쌓아 꾹꾹 잘 눌러줍니다.

섭씨 170도 온도에 돈까스를 넣고
돈까스가 떠오르고 노릇해지면
뒤로 뒤집어줍니다.
(밀가루 물반죽을 튀김기에 넣었을 때 하나,둘,셋에 떠오르면 섭씨 170도 정도 된다고 합니다)

이제,
돈까스 맛을 업업업~~~ 시켜 줄 소스!
데미글라스 소스를 만듭니다.
백종원 레시피를 참고 해서 응용했습니다.
제일 먼저 '브라운 루'를 만들어 줍니다.
밀가루 소주컵 1컵 : 버터 소주컵1컵
(사진에서 보여지는 양은 기본양의 3배입니다)

중간불에서 계속 볶아줍니다.
진한 갈색이 될때까지 계속 볶아줍니다.

중간불에서
계속 끓이며
재료들을 넣어가며
나무주걱으로 저어줍니다.
"브라운 루"에
사골육수 종이컵3컵을 부어주고 잘 섞어줍니다.
케첩 소주컵1컵을 넣어줍니다.

굴소스 소주컵1컵을 넣어줍니다.
마지막으로 설탕 소주컵 1컵을 넣어주고
후춧가루 약간을 넣어주면
[데미글라스 소스]가 완성됩니다.

바삭~하게 튀겨진
돈까스 위에
맛난 데미글라스 소스를 좌악~~~

겉은 바삭~하고
속은 촉촉~한
돈까스에
데미글라스 소스가 곁들여지니
그 맛난 조합에
입속이 행복가득~입니다.
추억이 새록새록~
맛난 돈까스 먹으며
맛난 추억을 되새기는 시간입니다.

: 백종원 돈까스 레시피를 참고 했습니다.
데미글라스 소스에 사골육수가 없으면,
물2컵과 우유1컵으로 대신합니다.

돈까스 관련 상품

등록일 : 2016-05-15 수정일 : 2016-05-15

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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포토 리뷰 1

요리 후기 4

주부4단♡ 2022-06-25 18:46:31

예전에 돈가스 소스 만들었을때는 실패했는데 이번에는 이 레시피로 성공했어요! 고급진 레스토랑 맛(?)의 소스네요ㅋㅋ 레시피 감사해요!!

쉐프의 한마디2022-06-27 10:30:19

맛진 사진 후기 보니 저도 또 만들어 먹고픈 맘이 불끈불끈~ 감사합니다!

찌원쓰으 2017-12-28 18:00:27

신랑이 맛있다고 엄지척~~^^/ 감사해요~~레시피도 꾸욱 저장했어요~~^^

쉐프의 한마디2017-12-29 10:32:09

프사에 두분 모습 너무 이쁜 커플~~~^^ 두분이서 맛진 시간이셨다니 너무 반갑고 좋은걸요! 행복한 댓글 감사합니다.

제주맛집 2018-08-26 20:02:42

맛있게 잘 먹었습니다.

쉐프의 한마디2018-08-31 13:57:08

맛진 후기에 반갑고 감사합니다^^

댓글 4

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