Name: 오모가리 김치찜 만들기~ - 돼지고기 목심 넉넉하게 넣고 뭉근하게 끓인 김치찜~~
Ingredients: 배추김치(묵은지) 1/4포기; 돼지고기 목심 500g; 굵은 파 1대; 청양고추 1개; 다진 마늘 1큰술; 김치국물 1/2컵; 멸치 다시마 육수 3컵; 설탕 1/2큰술(+α)

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예쁜포비

오모가리 김치찜 만들기~ - 돼지고기 목심 넉넉하게 넣고 뭉근하게 끓인 김치찜~~

오모가리김치찜은 인기가 꽤 많은 편인데요.. 제가 오늘 집에서 따라해 보았습니다.

초급

재료Ingredients

[재료]

배추김치(묵은지) 구매 1/4포기

돼지고기 목심 구매 500g

굵은 파 구매 1대

청양고추 구매 1개

[양념]

다진 마늘 구매 1큰술

김치국물 구매 1/2컵

멸치 다시마 육수 구매 3컵

설탕 구매 1/2큰술(+α)

노하우 영상

조리순서Steps

냄비에 물과 다시멸치, 다시마, 무를 넣고 육수를 내 주세요. 물이 끓어 오르면 5분 정도 더 끓인 후 다시마는 먼저 건져 주시고 나머지 재료는 15-20분 정도 더 끓여 주세요. 육수만 체에 걸러 사용해 주세요.

묵은지는 소를 깨끗이 털어 내어 준비해 주세요.

돼지고기 목심과 대파, 청양고추, 다진마늘, 설탕, 김치국물도 준비해 주세요. 묵은지가 오래 된 것이면 설탕을 더 추가하셔도 됩니다.^^

모든 재료를 냄비에 담고 멸치 다시마 육수 3컵을 넣어 주세요.
중불에서 끓어 오르면 약불로 줄이고 50분 ~ 1시간 뭉근하게 끓여 주세요.

뭉근하게 오래 끓이셔야 김치도 부드럽게 푹 익고.. 돼지고기에도 김치 국물의 간이 배여 맛있게 됩니다.

보기에는 두부를 넣으면 더 좋았을 것 같지만.. 없어도 맛은 정말 훌륭합니다.^^

: 오모가리 김치찜을 맛있게 만드는 노하우.. 공개!!
1. 묵은지를 사용한다.
2. 돼지고기는 지방이 어느 정도 있는 목심이나 삼겹살을 이용한다.
3. 설탕을 넣으면 신맛이 감소되고 감칠맛이 난다.
4. 뭉근한 불에서 오래 끓여야 제맛이 난다.
5. 김치국물을 넣어야 한다.

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등록일 : 2013-02-07 수정일 : 2015-04-21

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레시피 작성자About the writer

예쁜포비

http://hsback2000.blog.me/

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도