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쟁이

감칠맛있는 토마토 고추장

상큼한 토마토로 만든 고추장
초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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엿기름 2컵에 물 5컵을 붓고 불려서 바락바락 주물러 채에 받혀서 국물만 받아놓고..
양파는 잘게 잘라놓고
토마토는 열십자로 칼금을내서 끓는물에 데쳐서 껍질 벗겨..
믹서기에 곱게 갈아서 채에 내려 씨를 걸러주고
양파도 곱게 갈아서 채에 내려서..
센불에서 끓이다가 중불로 줄이고 수분을 날려가면서 주걱으로 저어가면서 끓여서 .. 약간 묽은 상태로 졸이면서
다른 한쪽 불에서는 받혀논 엿기름에 찹쌀가루를 풀어서 팔팔 끓여서 .. 토마토가 졸여진 냄비에 붓고 소주 넣고 주걱으로 잘 저어가면서 중불에서 한번 끓고나면.. 불을 끄고 고추가루 넣고 골고루 잘 저어주고..
천일염을 넣고 소금이 잘 녹도록 저어주면
완성~ 완전히 식혀서 저장 용기에 담아 실온에서 5일 숙성뒤 냉장고에 넣어주세요.

등록일 : 2011-07-07 수정일 : 2011-07-07

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