Name: 통밀 로즈마리빵
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 200g; 통밀가루 100g; 인스턴트이스트 6g; 소금3g; 설탕 20g; 올리브오일 30g; 파마산치즈 30g; 우유 1컵; 생로즈마리 5g

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통밀 로즈마리빵

오늘은 베란다에 무성한 로즈마리를 보고 있으니 발효빵 생각이 나더라구요.. 그래서 로즈마리를 조금 수확해서 로즈마리빵을 만들어 보았어요.. 한입 베어보니 로즈마리 향에 취해 너무 행복하네요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

강력분
200g 구매
통밀가루
100g 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

생로즈마리는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 잎을 따서 준비해주세요.

볼에 강력분, 통밀가루, 설탕, 소금, 파마산치즈, 인스턴트이스트를 넣어 주세요.

우유를 넣어 손으로 잘 섞어주세요.

한덩어리로 뭉쳐지면 올리브오일을 넣어 반죽을 해주세요.

15분정도 치대어 주면 매끈하면서 잘 늘어나는 반죽이 된답니다. 이때 딱딱한 줄기를 제거한 로즈마리 잎을 넣어 다시 치대어 반죽을 해주세요. 로즈마리 잎을 잘게 다져주셔도 좋아요.

매끈하고 동그랗게 만든 후 1차 발효를 해주셔야 하는데요. 전 락앤락 글라스 클리어 LLG855에 넣어 1차발효를 시켰답니다..락앤락 글라스는 락앤락이 만든 안전한 내열유리밀폐용기랍니다.

날씨가 좋아 30분정도 실온에서 발효를 시켰는데요. 금새 발효가 되었답니다.

1차 발효된 반죽을 40g씩 분할 해서 동글리기를 해서 랩을 씌워 15분정도 중간발효를 시켜주세요.

중간발효가 끝나면 다시한번 둥글리기를 해서 가스를 빼 준 후 락앤락 글라스 클리어에 넣어 2차발효를 해주세요.

전 오늘 락앤락 글라스 클리어 & 유로 & 정사각을 이용해서 2차 발효를 한 후 그대로 오븐에 구워볼 생각이랍니다. 락앤락 글라스에 2차발효를 하면 좋은게 랩대신 뚜껑을 사용하기 때문에 친환경 베이킹이 가능해져요.

2차 발효가 끝나면 180도로 예열된 오븐에 30분정도 구워주시면 된답니다.

오븐

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등록일 : 2010-05-17 수정일 : 2015-08-14

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

Eucalypoly 2022-03-26 08:34:22

이제 빵 사먹을 필요가 없을 것 같네요. 평상시 손반죽, 자연발효하다 늘 실패했는데 이번에 제빵기로 다 만들어 봤어요. 반죽이 되직해서 따듯한 물을 조금 섞어봤는데 너무 맛있네요♡ 감사합니다.

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