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별바라기

견과류가 듬뿍 고구마 밤맛탕

고구마가 좀 적은양인지라 생밤과 견과류도 좀 넣어봤더니 이거 완전 맛있더라고요. 그동안 몇번 해줬던 요리인데 어제가 가장 맛있었던거 같아요.
2인분 30분 이내 초급
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고구마는 흐르는물에 깨끗이 씻어서 껍질을 까서 바로 찬물에 담궈주세요. 찬물에 담궈두는 이윤 갈변방지를 위함이고요. 이리 담궈두시고 생밤도 흐르느물에 씻어서 준비해 주시고요.
냉장고에 넣어뒀던 아몬드와 호두인데요. 그냥 사용하기 좀 찜찜하기도 해서 끓는물에 30초간 데쳐서 물기 쏙 빼고 다시 후라이팬에 구워서 준비해 봤어요. 호두는 평소에 사용하실때도 이리 끓는물에 데쳐서 열처리 해놔야 한다고 하더라고요. 아몬드 따로 골라내기 귀찮고 겉이 좀 짭짤해서 같이 끓는물에 데쳤네요. 짠기도 없어기고 다시 구우니 고소함은 그대로더라고요.
갈변방지를 위해 물에 담궈뒀던 고구마 한입크기로 잘라주시고요. 키친타월에 놓고 살포시 눌러 물기를 쏙 딱아내 주세요. 카놀라유 기름 적당야 붓고 열올려 고구마와 밤을 안까지 쏙 익게 노릿하게 튀겨내심 됩니다. 이제 소스만 만들어 조려주심 될꺼 같네요.
튀겨서 기름좀 제거해 주시고요.
시럽만들기. 설탕밥수저로 3숟갈, 올리고당(물엿대체가능) 10숟갈,생수10숟갈, 계피가루 반티스푼 넣으시고 수저로 저어가면서 바글바글 끓어올리면서 걸죽해지고 계피가 잘 녹여졌을때 그때 튀겨뒀던 고구마, 밤과 견과류를 넣고 고루 버무려 주시면 됩니다. 올리고당이 없으신 분들은 요리당이나 물엿으로 대체하셔도 되고요.
이리 고루 잘 버무려서 맛있게 드심 됩니다. 취향껏 건포도를 좀 넣으셔도 되고요 계피가루 없으심 안 넣으셔도 되고요. 모든 요리가 다 재료가 있어야만 만드는건 아니니 없음 없는대로 또 원재료대신 다른 재료를 추가해서 드셔도 되고요. 전에 맛탕 해먹을때 넘 달게 먹어서 오늘은 살짝 덜 달게 해서 준비해 봤어요.
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등록일 : 2008-09-03 수정일 : 2015-09-22

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