특별한 맛의 삼치강정

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문성실

특별한 맛의 삼치강정

삼치의 색다른 변신~ 새로운 맛의 삼치요리 삼치강정입니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

삼치
3토막 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매
밀가루나 녹말가루
적당량 구매

[부재료]

마늘
4쪽 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매

[양념]

간장
1큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
청주
1큰술 구매
물엿
2큰술 구매
식초
2큰술 구매
물
3큰술 구매
생강가루
약간 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 삼치 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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토막토막 손질한 삼치는 소금, 후춧가루로 살짝 밑간을 해서 밀가루가 든 비닐봉지 안에 넣어 가루 옷을 입혀 줍니다.

충분히 달군 팬에 넉넉히 기름을 두르고, 밀가루 옷을 입혀준 삼치를 넣고 앞뒤로 노릇 바삭하게 구워 완성접시에 담아둡니다.

다시 약하게 달군 팬에 기름을 살짝 두르고, 편으로 썬 마을 넣고 마늘 향을 내어 볶아줍니다.

소스재료를 넣고, 청고추와 홍고추도 송송 썰어 같이 넣어 바글바글 끓여 식초의 신맛이 달아나도록 걸쭉하게 끓여줍니다.

완성접시에 담은 구워낸 삼치위에 걸쭉하게 끓여진 소스를 뿌려주면 삼치강정 완성!

: *물엿 대신에 유자청이나 매실엑기스를 넣어도 좋답니다. 삼치요리에 유자청도 참 잘 어울리고요~
*매실엑기스를 넣을 때는, 매실 자체의 신 맛이 있기 때문에 식초의 양을 넣지 않거나 줄여서 넣는 것이 좋습니다.
*후추는 통후추 간 것을 넣으면 확실히 더 맛있어요.

삼치강정 관련 상품

등록일 : 2008-08-04 수정일 : 2016-01-20

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댓글 20

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