귀여운 마들렌 샌드

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밀키

귀여운 마들렌 샌드

마들렌 (Madeleines) 을 구워 팥샌드를 만들어 봤어요. 밤조림을 잘라서 눈을 만들었더니 졸린것 같기도 하고 귀여워요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 레몬제스트 손질법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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재료는 일본 제과점 레시피로 만들어서 재료에 설탕과 버터가 엄청 나게 많이 들어갑니다. 보통 마들렌은 파운드케익 만들때 처럼 같은 비율로 만드시면 되는데 계란 2개가 110g이라면 버터도 110g, 박력분도 110g, 설탕은 줄여서 80g정도 넣고 만들어 보세.요 계란전란에 설탕을 넣어 휘핑해 줍니다.

체친박력분과 레몬껍찔을 강판에 갈아서 넣고 고무주걱으로 가볍게 섞어 주세요.

중탕이나 전자렌지에 녹인버터를 넣고 꿀도 넣고 가볍게 섞어 줍니다.

전자레인지

반죽이 만들어지면 냉장고에 10분간 넣어 휴지시켜 줍니다.

반죽을 짤주머니에 담아주고 버터 바르고 밀가루를 뿌려준 팬에 80%정도만 짜서 팬닝하고 예열한 190도 오븐에서 14~15분간 구워 주세요.

구운후 식힘망에 식혀 주세요(틀을 들어 바닥에 탁하고 쳐주면 마들렌이 잘빠진 답니다. 저는 처음에만 버터, 밀가루를 바르고 두번째는 그냥 구웠어요 그래도 붙지않고 잘빠졌답니다.

이렇게 접시에 담아 사진을 찍다가

포피시드와 설탕을 뭍혀주고 팥앙금을 공처럼 동그랗게 만들어서 샌드해주고 맛밤을 잘라서 눈을 만들어 주었어요. 14분간 구워진 마들렌의 색감이 더예쁘지만 1분더 구워준 쪽이 더바삭하고 맛있었답니다. 팥을 샌드해서 먹으면 팥의 수분때문에 마들렌이 촉촉해져서 도라야끼를 먹는것 같더군요. 시판핫케익 믹스로 만드셔도 좋을듯 합니다. 달콤해서 맛차(가루녹차)와 함께 드시거나 진한 커피나 우유와 함께 드시면 더 맛있어요.

마들렌샌드 관련 상품

등록일 : 2008-07-25 수정일 : 2015-09-04

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댓글 17

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