굴전 만들기 노릇노릇 고소한 제철 굴요리

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굴전 만들기 노릇노릇 고소한 제철 굴요리

굴은 11월부터 이듬해 2월까지가 맛있게 즐길 수 있는 시기인데요.
계란옷을 노릇하게 부쳐낸 굴전은 속살은 탱글 하면서도 감칠맛이 좋아요.

2인분 20분 이내 아무나

[재료]: 봉지굴 250 g , 부침가루 3 큰술 , 달걀 2 개 , 부추 4 줄기 , 홍고추 1 개 , 식용유 적당량

[굴 세척용]: 물 1 L (2회), 굵은 소금 1 큰술 (2회)

[간장 양념장]: 진간장 2 큰술 , 물 1 큰술 , 식초 1 큰술 , 설탕 0.5 큰술 , 다진 홍고추 0.5 큰술 , 다진 부추 0.5 큰술 , 고춧가루 0.3 큰술 , 참기름 0.3 큰술 , 통깨 0.3 큰술

조리순서Steps

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볼에 물 1L를 담고 굵은소금 1큰술을 넣어 잘 녹여주세요. 굴을 넣고 손끝으로 살살 흔들어가며 씻어줍니다.

봉지굴은 손질되어 판매되지만, 껍데기 조각이나 작은 이물질이 남아 있을 수 있어 꼼꼼하게 확인해 주는 게 좋아요.

이제 새 소금물을 만들어 같은 방법으로 한 번 더 씻어준 뒤 깨끗한 맹물에 가볍게 헹궈주세요.

체에 밭쳐 물기를 빼고, 마지막으로 키친타월을 이용해 겉면의 물기도 가볍게 눌러 제거합니다.

부추와 홍고추는 잘게 다져주세요. 양념장에 넣을 것까지 넉넉하게 준비해주세요.

볼에 양념장 재료를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. (진간장 2큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 홍고추 0.5큰술, 다진 부추 0.5큰술, 고춧가루 0.3큰술, 참기름 0.3큰술, 통깨 0.3.큰술)

접시나 쟁반에 부침가루 3큰술을 넣어 넓게 펼쳐주세요. 물기를 제거한 굴을 넣고 앞뒤로 얇게 묻혀줍니다. 가루가 골고루 묻으면 가볍게 털어 여분의 가루를 제거해 주세요.

계란은 곱게 풀어준 뒤 잘게 다진 부추와 홍고추를 넣고 골고루 섞어주세요. 부침가루를 묻힌 굴을 계란물에 넣고 앞뒤로 골고루 입혀줍니다.

프라이팬을 충분히 예열한 뒤 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 팬이 달궈지면 중약불로 줄이고 계란물을 입힌 굴을 하나씩 올려줍니다.

밑면의 계란옷이 노릇하게 익고 모양이 잡히면 뒤집어 주세요. 반대쪽도 노릇하게 익혀주고, 굴속까지 충분히 익었는지 확인한 뒤 마무리합니다.

등록일 : 2026-11-12 수정일 : 2026-11-12

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#굴전 #굴요리

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