Name: 이영자 파김치 레시피 봄 쪽파김치 양념 담그는법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 쪽파 1kg; 사과 1/2개; 양파 1/2개 (50g); 마른생강 (생강1톨); 새우젓 1.5큰술; 갈아만든배 100ml; 고춧가루 1컵; 까나리액젓 50ml; 꽃게 액젓 100ml; 매실청 1.5큰술; 통깨 1큰술

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이영자 파김치 레시피 봄 쪽파김치 양념 담그는법

간단한 레시피로 만들 수 있는 쪽파김치 만드는 법

이영자 파김치 만들었는데 바로 먹어도 맛있는 파김치 레시피

이렇게 맛있는 파김치를 몇 년 전만 해도 안 먹었다는 요

그동안 못 먹은 파김치 이제 부지런히 만들어 먹어야겠어요

김치풀도 없이 간단하게 만들었지만 맛만큼은 간단하지 않아요

쪽파 다듬는 시간이 조금 오래 걸리지만 맛있는 파김치 먹기 위해

쪽파 다듬는 법은 감수해야겠지요

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

쪽파
1kg 구매

[갈아줄 재료]

사과
1/2개 구매
양파 50g
1/2개 구매
마른생강 생강1톨
구매
새우젓
1.5큰술 구매
갈아만든배
100ml 구매

[양념]

고춧가루
1컵 구매
까나리액젓
50ml 구매
꽃게 액젓
100ml 구매
매실청
1.5큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

쪽파 한 단이 양이 엄청 많아서 묵직하더라고요
저는 쪽파김치 담을 때 뿌리를 잘라서 화분에 심어 놓으면
쪽파를 한 번 더 뽑아 먹을 수 있을 만큼 예쁘게 자란답니다
쪽파 뿌리 부분을 잘라주고 겉껍질을 벗긴 후 노랗게 변한 줄기나
시든 부분을 잘라내고 쪽파 줄기 끝부분은 조금씩 잘라줍니다

다듬어 놓은 쪽파는 물에 담가서 뿌리 부분에 남아있는 흙이
잘 떨어지도록 잠시 담가 불려줍니다

담가 놓았던 쪽파는 흐르는 물에 2~3번 헹구어 물기를 빼줍니다

까나리액젓 50ml와 꽃게 액젓 100ml를 섞어서 150ml를
다듬고 씻어서 물기 뺀 쪽파 흰 부분에 뿌려줍니다
그릇을 조금 기울여주면 쪽파 흰 부분이 잘 절여집니다
30분 정도 절여주었는데 중간에 골고루 절여질 수 있도록 뒤집어 주고
마지막에 이파리에 액젓을 묻혀준 후 따로 그릇에 액젓만 쏟아줍니다

쪽파가 절여지는 동안 양념을 준비하면 되는데요
이영자 파김치는 김치풀을 쑤지 않고 배와 양파를 갈아서
사용하면 되기에 조금 더 간단한 파김치 담는 법입니다
배대신 갈아 만든 배를 사용하고 액젓도 꽃게 액젓과 까나리액젓을 섞어서 사용했어요

미니 믹서기에 사과 1/2개, 양파 1/2개(50g) 생강
새우젓을 넣고 갈아줍니다

갈아놓은 재료에 갈아 만든 배 100ml와 매실청을 넣어줍니다

그리고 고춧가루 1컵을 넣고 잘 섞은 다음
절임용으로 썼던 까나리액젓과 꽃게 액젓을 쪽파김치 양념에 넣어줍니다

잘 섞어 놓은 양념을 쪽파 흰 부분에 발라주고
초록 이파리 부분은 남은 양념으로 쓱쓱 문질러 줍니다

쪽파김치 만들기 어렵지 않지요
양념만 준비하면 쪽파에 양념을 발라주면 끝입니다

통에 가지런히 담은 뒤 통깨 뿌려주면
이영자 파김치 봄 쪽파김치 파김치 황금 레시피 완성입니다
김치풀을 쑤지 않아서 간단하게 만들 수 있는 파김치
누구나 손쉽게 따라 만들 수 있는 파김치 레시피입니다

바로 먹어도 될 만큼 간이 쏙 배어들어
파겉절이처럼 드실 수 있어요

설탕이나 조미료 없이 배와 양파 사과를 갈아서 양념을 만들어서
달큼한 맛과 액젓의 감칠맛이 좋은 파김치 담는 법
쉽고 간단한 레시피입니다
쪽파는 요리의 풍미를 더해주고 여러 가지 영양소를 품고 있는데
톡 쏘는 매운맛은 알리신 성분으로
강력한 항균 및 살균작용으로 면역력을 높여주고
비타민C와 체내 활성산소를 제거하는 항산화 효과가 뛰어나
환절기 건강관리에 도움을 주며 비타민K 함량이 높아 뼈 건강에
필수적인 칼슘 흡수를 돕고 골밀도 유지에 기여한다