오늘은 냉장고에 늘 있는 대파와 계란, 그리고 명절이나 제사 후 남은 고사리를 활용하면 좋은 '고기 없이도 육개장 맛이 나는' 10분 레시피를 소개합니다. 며칠 전 삶아 놓아 넉넉하게 있으니 여기저기 활용하기 좋네요.

뜨끈한 국물이 생각날 때, 육개장 부럽지 않은 풍미를 내면서도 조리시간 짧게, 뚝딱 완성하는 비법. 같이 만들어 보세요.

해장에도 좋겠지요? 시판 육수 사용하니 더 간단해요. 반찬 없을 때 최고 메뉴 아닌가 싶어요.

풍미 가득 파 기름 내기 먼저 냄비에 식용유를 두르고 송송 썬 대파를 충분히 볶아주세요. 파 향이 올라오면 고춧가루를 넣고 '약불'에서 볶아 고추기름을 내줍니다. 이때 타지 않게 주의해 주세요.

냉장고에 있던 새송이버섯도 채 썰어 준비하고 계란 1개도 풀어 준비합니다. 고사리는 먹기 좋게 1~2등분으로 잘라 주었습니다.

간편하게 코인육수를 사용했어요.

없다면 멸치육수, 사골 육수를 이용해 주세요.

재료들과 물(약 800ml) 코인육수를 넣고 끓여줍니다.

국물이 끓어오르면 미리 불려둔 당면을 넣어주세요. 간은 소금이나 참치 액으로 맞춥니다. 간은 처음부터 세게 하지 않고 중간에 맛을 보며 추가해 주세요.

모든 재료를 넣고 마지막에 계란물을 풀어주세요. 숟가락이나 젓가락으로 휘젓지 않고 몽글몽글 익을 수 있게 그대로 끓여 주면 됩니다.

마지막으로 취향껏 후추를 톡톡 뿌려주면

완성입니다.

대파는 알리신 성분이 풍부해 면역력을 높여주고, 기름에 볶으면 특유의 단맛과 풍미가 살아나 국물의 베이스를 탄탄하게 잡아줍니다. 여기에 고사리를 더하면 식감은 물론 식이섬유까지 챙길 수 있습니다. 마지막으로 당면을 넣어 호로록 먹는 재미까지 더했으니 한 끼 식사로 충분하답니다.

파 기름에 고춧가루와 함께 고사리를 먼저 볶아주면 비린 맛은 날아가고 고소함만 남습니다. 특유의 비린맛에 예민하시다면 맛술 한 큰술을 추가해도 도움이 됩니다.

고춧가루만 빼면 담백하고 맑은 계란 국이 됩니다. 아이들에게 줄 때는 당면을 짧게 잘라 넣어줘도 되겠지요?

오늘 레시피는 냉장고 파먹기 메뉴로도 손색없으니 꼭 한번 만들어 보세요. 뜨끈한 국물 한 그릇에 밥 한 공기 말아 먹으면 다른 반찬 필요 없더라고요.