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해남 절인 배추 80 kg 이용한 김장 김치 양념 속 재료 김장 담그는 법 보관법

젠가부터 절인 배추 이용하니 부담은 많이 덜게 되었지만 그래도 손 많이 가고 부담 되는 건 어쩔 수 없는 거 같아요.

1년 내내 든든하게 먹을 수 있어 막상 담가놓으면 마음 편해집니다.
2인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
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조리순서Steps
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배추가 집에 도착하면 물기 먼저 짜 주어야 해요. 넓은 체에 올려 차곡차곡 쌓아요. 노란 속이 아래로 가도록 향하게 합니다.
시간적 여유가 있다면 4시간 정도 소쿠리에 엎어서 물기를 빼주세요. 여의치 않다면 손으로 물기로 짜고 30분~1시간 정도 후 사용합니다.
충분히 만들어 놓은 속을 잘 절인 배추에 넣어 줘야 합니다. 건더기가 많지 않게 양파랑 배 등은 서기로 갈아서 사용했어요.
한 번에 먹기 좋게 1/4로 자른 배추 잎 사이사이에 속을 넣어 만들기 시작합니다. 골구루 바르듯이 채워 줍니다.
잎쪽은 적은양을 줄기 쪽은 충분히 넣어 주세요. 양 조절을 잘 해야 중간에 또 만드는 일이 없습니다.
통에 담을 때도 요령이 있어요. 잎쪽과 줄기 쪽을 엇갈리게 담아 빈틈이 없게 차곡차곡 담아 줍니다. 빈 공간이 없어야 맛있게 숙성이 됩니다.
김장하는 날 겉절이는 기본이지요. 겉절이에는 고춧가루를 조금 더 넣고 참기름과 깨소금을 추가합니다. 수육은 언제나 진리지요. 이렇게 만들어 잘 삶은 고기와 함께 곁들이면 없던 입맛도 살아납니다.
싱싱한 굴도 수산시장에서 사 왔습니다. 김장에 굴과 수육은 찰떡 궁합 입니다.
차곡차곡 김치 통에 담은 후 겉잎으로 덮고 뚜껑을 닫아 주면 마무리가 됩니다.

등록일 : 2026-04-04 수정일 : 2026-04-07

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