청양고추다대기

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아담여인

청양고추다대기

만능 양념장으로 즐기는 멸치고추장물 청양고추요리

4인분 60분 이내 초급

[재료]: 청양고추 13 개 (150g), 새송이버섯 1 개 , 멸치 1 컵 (大), 다진마늘 2 큰술 , 멸치액젓 1.5 큰술 , 맛술 1 큰술 , 생강설탕 1 작은술 , 멸치육수 1.5 컵 , 들기름 1 큰술 , 통깨 약간

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멸치는 쓴맛나는 내장 제거해주고 머리는 그대로 사용합니다. 믹서기에 곱게 갈아줍니다.

청양고추는 대충 듬성듬성 썰어서 이거 역시 믹서기로 입자감있게 다져줍니다.

버섯은 고추와 같거나 작은 사이즈로 다져줍니다.

냄비에 잘게 다진 청양고추, 새송이버섯, 멸치를 담고 다진 마늘 2큰술 듬뿍 넣어준 후 멸치육수 한 컵 반을 부어줬어요.

육수의 양은 아주 막 넉넉하게 잠길 필요는 없고 자박하게 잠길 정도면 충분해요.

불 조절은 처음은 센불, 우르르 끓기 시작하면 중불로 옮겨서 끓여줍니다.

수분이 반 정도 줄어들기 시작하면 간을 맞춰줍니다. 멸치액젓 1.5큰술, 맛술 1큰술, 생강설탕 1작은술을 넣어줬어요.

전체적으로 간을 맞춘 후 들기름 1큰술과 통깨 약간을 솔솔 뿌려준 후 원하는 정도의 수분이 남을 때까지 끓여주면 됩니다.

등록일 : 2026-03-31

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/hshinae

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