딸기쨈 만들기 레시피 농도 맞추는 방법 꿀팁 시간

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뚜루

딸기쨈 만들기 레시피 농도 맞추는 방법 꿀팁 시간

딸기는 그냥 생과일로 먹어도 맛있지만, 딸기 가격이 많이 내려간 이 시기에 잼용 딸기를 넉넉하게 사서 잼으로 만들어두면 1년 내내 두고 먹을 수 있어 훨씬 실용적이에요. 지금처럼 딸기 가격이 괜찮을 때 한 번 만들어 두면 아침 식사나 간단한 간식으로 활용하기 좋은 딸기쨈 레시피 소개해 드릴게요 '◡'

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

스치딸기
1kg 구매
식초
2큰술 구매
설탕
600ml 구매
레몬즙
2큰술 구매
공병 4개
225ml 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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딸기 1kg을 식초 2T 푼 물에 약 10분 정도 담가둔 뒤 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 그리고 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.

물기 뺀 딸기는 꼭지를 제거하고 과육이 살아 있도록 덩어리감 있게 으깨주세요.

으깬 딸기에 설탕 600g을 넣고 딸기와 잘 섞어주세요. 이 때 설탕은 딸기 대비 '60% 이상' 넣어야 저장성이 좋아져요.

설탕과 잘 섞은 딸기는 넉넉한 깊이의 냄비에 옮겨 담고 센 불로 끓이기 시작합니다.

쨈이 끓어오르기 시작하면 올라오는 거품을 한 차례 걷어내 주세요.

불을 중불로 줄이고 중간 중간 떠오르는 거품을 깨끗하게 걷어가며 '25분' 끓여주세요.

불 끄기 전 레몬즙 2T를 넣고 1분 가량 더 끓여준 후 불을 꺼주세요. 레몬즙은 딸기쨈의 색을 더욱 선명하게 해주고 저장성을 조금 더 높여주는 역할을 하니 꼭 넣어주세요.

쨈을 뜨거운 상태 그대로 열탕 소독 후 식혀둔 공병에 넣고 뚜껑을 닫아 거꾸로 세워 식혀주세요. 병은 작은 병을 사용! 쨈을 담고 거꾸로 세워주면 진공 상태로 만들어져 저장성이 높아져요.

내 입맛에 맞춘 수제 딸기쨈 완성입니다.

: 딸기잼은 너무 오랜 시간 끓이면 색이 어두워질 수 있고, 시판 잼처럼 걸쭉한 상태가 될 때까지 졸이면 냉장고에 들어갔을 때 과하게 되직해지면서 끈적여져요. 살짝 농도가 생기면서 '똑똑' 떨어지는 정도에서 마무리해야 식었을 때 적당한 잼의 농도가 됩니다.

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등록일 : 2026-03-24 수정일 : 2026-03-24

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#딸기잼 #딸기쨈 #쨈만들기 #수제잼 #딸기잼농도

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