돼지갈비 레시피, 실패 없는 간장 돼지목살 갈비 양념 만드는 법

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몽글쿡

돼지갈비 레시피, 실패 없는 간장 돼지목살 갈비 양념 만드는 법

집에서 자극적이지 않게, 설탕은 쏙 줄이고
먹고 난 뒤에도 속이 편안하고 깔끔한
돼지목살 갈비양념 레시피 소개해 드릴게요.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 배 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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목살은 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거해 주세요.
목살의 앞뒷면에 칼집을 격자무늬로 촘촘하게 넣어주세요.
양념이 깊게 배고 식감이 훨씬 부드러워져요.

용기에 고기를 담고 배 음료 1캔을 다 부어주세요.
이 상태로 20분 정도 미리 재워 두세요.
배 음료의 효소가 고기를 연하게 만들어줘요.

배 음료에 재워둔 고기에 바로 나머지 양념 재료
간장, 맛술, 다진 마늘, 생강가루, 올리고당, 다진 파, 참기름, 후추를 넣고 잘 버무려 주세요.
(단맛과 짠맛은 식성에 맞게 조절해주세요)

바로 굽는 것보다 냉장고에 최소 1시간 이상,
가능하면 반나절 정도 숙성 시키는 것이 좋아요.
고기 속까지 간이 배어 훨씬 깊은 맛이 나요.

팬을 충분히 달군 후 중불에서 천천히 구워주세요.
양념 고기는 강불에서 순식간에 탈 수 있으니 불 조절이 가장 중요해요.

고기의 앞뒷면이 갈색으로 익으면,
남은 양념 국물을 자작하게 부어주세요.
이때도 불은 중불을 유지하며 은근하게 조리듯 구워주는 게 핵심이에요.

고기를 앞뒤로 한두 번씩 더 뒤집어주며 양념이 골고루 배게 해주세요.

고기를 너무 일찍 자르면 고기 단면으로 육즙이 다 빠져나와 퍽퍽해질 수 있으니
다 익었을 때 고기를 자른 후 남은 국물을 한 번 더 버무리듯 구우면
잘린 단면까지 양념이 쏙 배어들어 훨씬 맛있어져요.
이제 윤기 자르르 흐르는 돼지갈비 완성!

갈배 음료를 활용해 설탕 없이도 입에 착 붙는 돼지목살 갈비를 만들어봤는데요.
밖에서 사 먹는 것보다 훨씬 담백하고 건강한 맛이라 온 가족이 함께 즐기기에
이만한 메뉴가 없는 것 같아요.
저녁 메뉴가 고민될 때 단짠 매력인 돼지갈비 어떠세요?
자극적이지 않아 아이도 어른도 모두 좋아하실 거예요.

등록일 : 2026-03-18 수정일 : 2026-03-18

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/monggle_cook

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