#닭고기요리 #파김치요리 #파김치닭볶음탕만들기 #파김치닭매운탕 #삶은계란감자단호박양송이버섯

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강철새잎

#닭고기요리 #파김치요리 #파김치닭볶음탕만들기 #파김치닭매운탕 #삶은계란감자단호박양송이버섯

일본출장을 갔다오면 바로 먹을 수 있게 매콤하고 시큼한 닭볶음탕을 만들었습니다.

이번에는 파김치를 넣고 만든 파김치닭볶음탕입니다.

닭이 주재료이기도 하지만 파김치도 못지 않은 재료의 역할을 합니다.

거기에 단역으로 감자, 단호박, 양송이버섯을 넣어 주었습니다.

흔하게 들어가는 양파나 당근은 빼 주었습니다.

어차피 먹지 않을테니까!!!

단호박이 들어가면서 시큼하고 쿰쿰한 파김치의 향도 잡아 주고

닭의 잡내도 잡내도 잡아 주는 역할을 은근히 합니다.

양념도 간단하게 만든 파김치닭볶음탕입니다.

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭볶음탕용닭
1kg
소주
2큰술
감자
2개
단호박슬라이스
20g
삶은계란
3개
파김치
200g
고추장
3큰술
간장
2큰술
설탕
1.5큰술
매실액
3큰술
다진마늘
1.5큰술
다진생강
1작은술
소주
1큰술
채소육수
2알
물
1L

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 삶은계란 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 다진생강 손질법

조리순서Steps

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양념부터 만들어서 잠시 숙성의 시간을 둡니다.
간장, 고추장, 소주를 넣어 줍니다.

매실액과 설탕을 넣어 줍니다.
이번 양념은 단맛이 조금 강하게 나게 해주려고 합니다.
어차피 파김치 자체의 간이 있기 때문입니다.

다진마늘과 다진생강도 넣어 줍니다.
이제 잘 섞어 줍니다.

골고루 잘 섞어 준 후 잠시 숙성시켜 줍니다.
냉장고에 넣어 주어도 되고 그냥 실온에 두셔도 됩니다.
잠시 닭이 삶아지는 동안만 기다리면 됩니다.

들어가는 재료입니다. 닭은 물론이고, 그밖에 재료입니다.
삶은계란, 감자입니다.

그리고 양송이버섯도 준비합니다.
단호박도 있습니다.

닭볶음탕용 닭에 물과 소주를 넣어 주고
센불에서 부글부글 삶아 줍니다. 많이 삶을 필요는 없습니다.
불순물을 제거하기 위함입니다.

살짝 삶아내고 닭은 찬물에 살짝 씻어 준 후 냄비에 담아 줍니다.

그리고 그 위에 폭삭 삭은 파김치를 올려 줍니다.
완전히 묵은 파김치입니다.

그리고 준비해 놓았던 재료들을 위에 올려 줍니다.
감자, 양송이버섯, 삶은계란!!

마지막으로 단호박을 위에 올려 줍니다.

그리고 양념장을 위에 골고루 넣어 줍니다.
거기에 채소육수 2알을 넣어 주었습니다.
이제 물을 자작하게 부어 주고 센불에서 뚜껑을 닫고 끓여 줍니다.

부글부글 끓어 올랐습니다. 간을 봅니다.
간이 약하면 간장으로 간을 맞춰 주시면 됩니다.
이제는 약불에서 은근하게 더 끓여 줍니다.
역시 뚜껑을 닫아 주고!!!

국물이 많이 우러 나왔습니다.
하지만 국물맛은 더욱 진해졌습니다.
파김치의 향과 맛. 칼칼한 국물맛이 나는 파김치닭볶음탕 완성입니다.

등록일 : 2026-03-17 수정일 : 2026-03-17

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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