나박김치 (물김치레시피 김치담그기 )

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ariel1007

나박김치 (물김치레시피 김치담그기 )

더운 여름이 오기전에 맛있는 무와 알배추로 만든 시원한 물김치 나박김치입니다
반찬으로도 좋지만 떡이나 고구마등 간식을 먹을 때 느끼한 음식과 함께 할 때 여지없이 좋은 물김치입니다

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[물김치양념]

뜨거운 물
900ml 구매
찬물
900ml 구매
갈은 배즙
100ml 구매
소금
50ml 구매
고춧가루
2스푼 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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무 600g은 껍질을 깐 후 알배추 200g, 홍고추 1개, 쪽파 50g을 모두 찬물에 깨끗하게 씻어 준비한다

무 600g, 알배추 200g, 홍고추 1개, 쪽파 50g

무 600g, 알배추 200g은 비슷한 크기로 나박하게 썰어준다

무 600g, 알배추 200g

볼에 물 200ml, 굵은 소금 300ml를 넣고 썰은 무 600g, 알배추 200g을 넣고 절여준다

물 200ml, 굵은 소금 300ml, 무 600g, 알배추 200g

볼 , 계량컵

무와 알배추를 절이는 동안 통마늘 10개는 납작하게 썰고 쪽파 50g은 적당한 길이로 듬성듬성 썰고 홍고추 1개는 어슷 썰어준다

통마늘 10개, 쪽파 50g, 홍고추 1개

볼에 뜨거운 물 900ml, 찬물 900ml, 갈은 배즙 100ml, 소금 50ml를 담고 고춧가루 2스푼을 고운체에 받쳐 물에 담구어 곱게 풀어주며 색상을 내준다

뜨거운 물 900ml, 찬물 900ml, 갈은 배즙 100ml, 소금 50ml, 고춧가루 2스푼

볼 , 고운체반 , 어른수저 , 계량컵

배를 직접 강판에 갈아서 즙을 내어 100ml를 준비하고 단맛이 부족하면 설탕을 추가하고 배즙음료를 대체로 넣어도 좋다

절인 무와 알배추는 재료를 준비하면서 중간중간 뒤집어주고 무와 알배추가 절여져 숨이 죽으면 찬물에 살짝 헹군 후 체반에 담아 물기를 빼준다

절인 무와 알배추

만들어 놓은 고춧가루물에 절인 배추와 무, 썰은 쪽파 50g, 홍고추 1개, 편마늘 10개를 넣고 고루 섞어준다

고춧가루물, 절인 알배추와 무, 썰은 쪽파 50g, 홍고추 1개, 편마늘 10개

만든 나박김치는 김치통에 담아 실온에서 하루정도 익인 후 김치냉장고에 보관을 한다

나박김치

숙성하는 동안 간을 보고 짠맛과 단맛을 취향에 따라 추가한다

일주일이나 열흘정도 후 잘 익은 나박김치를 먹는 다

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등록일 : 2026-03-13 수정일 : 2026-03-13

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일반 직장인의 집밥 음식을 올려봅니다~

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#나박김치레시피 #나박김치담그기 #물김치만들기 #나박김치국물양념 #물김치양념 #나박김치재료

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