미소시루 미된장국 만들기 감칠맛 가득한 육수 내는 법

회원가입 +3,000

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

8

눈히

미소시루 미된장국 만들기 감칠맛 가득한 육수 내는 법

간편하게 끓이는 레시피는 아니에요.
손이 가고 시간이 걸려 조금 번거롭지만,
맛을 보면 그 깊이와 풍미가 확실히 달라요!

가끔은 이렇게 정성스럽게 끓인 시간만큼
정직하게 맛이 돌아오는 요리가 그리울 때가 있잖아요.

조금 느리더라도 정성이 듬뿍 담긴 미소된장국으로 오늘 저녁,
식탁 위에 기분 좋은 깊은 맛을 채워보시는 건 어떨까요?

3인분 2시간 이상 아무나

[재료]: 물 1.25 L (1L+250ml), 건다시마 10 g , 가쓰오부시 20 g , 사각유부 2 장 , 대파 1/2 개 , 미소된장 2 큰술 , 혼다시 1 g (선택)

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

찬물 1L에 다시마를 넣어 2~3시간 정도 불려주세요.

실온 기준 여름철 1시간, 겨울철 2~3시간

물의 온도를 약 60도를 유지하며 약한 불로 1시간 정도 천천히 육수를 우린 후 다시마를 건져냅니다.

약불

천천히 우려내는 게 포인트에요.

육수를 한 번 팔팔 끓여 거품을 걷어낸 뒤 불을 끄고, 가쓰오부시를 넣어 30초 정도 우려 체에 걸러주세요.

가쓰오부시는 열과 시간에 예민해 오래 우리면 국물이 탁해지고 비린 향과 쓴맛이 올라와요!

체에 거른 육수는 잠시 두어 침전물을 가라앉힌 후, 윗물만 냄비로 옮겨줍니다.

남은 단백질 성분을 제거하기 위해 거를 때에도 생긴 거품을 제거해 주세요.

미역은 찬물에 15분 정도 불린 후 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 유부는 반으로 저며 채 썰고, 대파는 얇게 송송 썰어 준비합니다.

좋아하는 재료를 취향에 따라 넣어보세요.

육수에 물 250ml를 추가한 뒤, 미역을 넣고 끓이다가 어느 정도 익으면 유부를 넣어 함께 끓여주세요.

육수 우림 정도에 따라 국물의 농도가 달라질 수 있어요.

불을 잠시 끈 후 체를 국물에 담가 미소된장을 넣고, 숟가락으로 천천히 풀어주세요.

미소된장은 향을 살리는 것이 포인트! 조리 마지막에 넣어줍니다.

약간의 혼다시로 맛을 조절한 뒤, 대파를 넣어 살짝 끓여 마무리합니다.

간을 본 후 입맛에 따라 물 양과 조미료의 양을 조절해주세요.

: ✔ 건다시마를 불리지 않고 바로 사용하는 것도 가능해요!
이 경우에는 불에서 우리는 시간을 약 2시간 정도로 잡아주시면 됩니다.
<미소된장 고르는 팁>
·국물이 맑고 가벼운 미소시루 → 연한 미소
(두부, 유부, 미역, 조개 같은 재료에 잘 어울림)
·진하고 든든한 미소시루 → 진한 미소
(돼지고기, 무, 버섯 같은 재료에 잘 어울림)

등록일 : 2026-03-07 수정일 : 2026-03-07

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

집순이 눈히의 집밥·홈베이킹 레시피 노트, 맛있게 연구 중!

sns

댓글 0

#미소시루 미소된장국 된장국 다시마육수 국종류

후라이드치킨 맛보장 레시피

1

백종원 후라이드치킨/KFC치킨만들기/마리텔치킨

아벨라

4.8(8)
2

집에서 후라이드치킨 만드는 법

하영찌

5.0(8)
3

[바삭바삭 닭튀김] 홈메이드 후라이드 치킨을 집에서 만들 수 있다!

칸토리

4.5(6)
4

바삭한 후라이드 치킨

치타숑

5.0(5)

가지볶음 맛보장 레시피

1

맛있는 밑반찬 백종원 가지볶음

hancy002

5.0(874)
2

청양고추로 매콤하게! 물컹하지 않은 식감의 가지볶음 만들기

미소앨범by하준맘

4.9(518)
3

가지볶음 황금레시피:백종원 가지볶음 뚝딱!

피에스타

5.0(87)
4

제철 백종원가지볶음

꽃둥이

4.9(79)

버터구이 맛보장 레시피

1

[오징어채요리]맥주안주로 좋은 오징어채 버터구이

꽃청춘이주부

4.9(27)
2

랍스타 버터구이 만들기,갈릭디핑소스 만들기

눈꽃식탁

5.0(27)
3

냉장고에 새송이 하나쯤은 있쟈냐~! 새송이간장버터구이 ★

만개의레시피

4.9(23)
4

에어프라이어 진미채 버터구이 맛있게 만드는법

햇살머금은집

5.0(11)

오이무침 맛보장 레시피

1

백종원 오이무침 새콤달콤 맛있게~

좋아좋아3

5.0(845)
2

즉석 오이무침 만드는 법, 아삭아삭 상큼한 오이무침, 밑반찬

hancy002

5.0(538)
3

꼬들한 양파 오이무침

배고픈엄마

4.9(355)
4

[아이반찬] 꼬들꼬들 식감이 좋은 맵지않은 오이무침

키메키친

4.9(200)

두부전 맛보장 레시피

1

초간단 전 만들기!햄두부전★

만개의레시피

4.8(23)
2

감자두부전

쿡라이프

5.0(17)
3

두부전

마네키네꼬

5.0(13)
4

[혼자 해먹기] 고단백 다이어트 건강식! 계란두부전

kkamzzic

4.9(9)

돼지고기두루치기 맛보장 레시피

1

꿀처 돼지고기 두루치기

♡꿀처♡

4.9(248)
2

돼지고기 김치 두루치기, 두부와 함께, 술안주

김쭈

5.0(57)
3

돼지고기김치 두루치기.....술안주로도 GOOD~~

빛날썬

5.0(55)
4

돼지고기 두루치기 황금레시피 따라잡기 :)

달콤한꿀호떡

4.8(37)

치즈밥 맛보장 레시피

1

밥 한술 뜰때마다 치즈가 쭈~욱! 치즈밥♥

만개의레시피

4.8(36)
2

부드럽고 먹기 좋은 닭다리살 치즈밥

아름다울가

4.7(26)
3

만두치즈밥 , 전자렌지 하나로 간편하게 5분완성 한끼 :)

달콤한꿀호떡

4.9(20)
4

여고앞 추억의 분식, 매콤달콤~ '치즈밥'

하나미

4.8(10)

무나물 맛보장 레시피

1

들깨 무 나물

밥차리라

4.9(131)
2

백종원 무나물 만드는법

DAS

4.8(102)
3

살캉 달달한~ 무나물 만드는 법, 알토란 김하진, 대보름 나물

hancy002

5.0(63)
4

무나물 딸랑 무하나로 만드는 나물반찬

요리쿡조리쿡

4.8(62)

소세지야채볶음 맛보장 레시피

1

소세지야채볶음 황금레시피, 쏘야 맛있게만들기

베리츄

5.0(896)
2

소세지야채볶음 쏘야볶음 황금레시피

q도톨도톨p

5.0(135)
3

소시지 야채볶음

오늘의요리

4.9(134)
4

[간단 자취요리] 칼집 삼겹살? 놉!!! 칼집 소세지 야채볶음/쏘야!

얌무

5.0(85)

소고기장조림 맛보장 레시피

1

【본죽장조림】소고기장조림 만들기~

조밍키♥

5.0(620)
2

소고기 장조림 황금레시피, 두고두고 먹는 밑반찬 만들기!

요리다나와

5.0(300)
3

맛있는 소고기장조림 만드는 법

김성심김치요리1

4.8(81)
4

짜지않은 소고기장조림 황금레시피

요리하는러라

5.0(52)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.