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강철새잎

#용녀한끼 #이모카세 #돌돌대구살말이된장국만들기 #대구살배추말이 #배추된장국 #양념장

용녀한끼에 나온 이모카세.

첫번째는 간장낙지제육볶음이였고, 두번째가

돌돌대구살말이된장국이였습니다.

​

쉽게 말해서 배추와 무, 단호박 넣고 된장국 끓이고,

거기에 배추에 대구살을 넣어서 말아서

대구배추만두처럼 만들어 된장국에 넣는 것입니다.

​

예전에 배추에 생선살을 다져서 넣어서 쪄서 만두를 만들었죠.

그것의 변형입니다.

​

그때는 국이 아니였고 만두처럼 먹는 것이였는데,

이것은 국에 넣어서 건더기로 먹는 것이죠.

​

배추에 대구살 넣고 쪄 준 후에 된장국을 부어 주는 방식도 있습니다.

어차피 국물과 함께 먹는 맛이라면 흐트러짐 없이 먹을 수 있는

방법도 있습니다.

​

이번에는 그냥 된장국에 넣어 줍니다.

양념장을 만들까... 는 고민 중이였습니다.

​

이모카세가 만든 양념장은 매울 듯 싶어서... 오마니께는 못 드릴 것 같았습니다.

그래서 대구에 살짝 소금간을 해 줄까 생각했습니다.

어떻게 만들었을까요???
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 대구 손질법대구 손질법
▶ 단호박 손질법단호박 손질법
▶ 단호박 조리법단호박 조리법
▶ 단호박 보관법단호박 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
이모카세는 윗대를 썰어 주었습니다.
대구살을 넣고 말기가 어렵기 때문에 썰어 주었는데,
저는 그냥 잎만 살짝 데친 후에 윗대는 나중에 된장국에 넣어 주려고 합니다.
팔팔 끓은 물에 배추부터 데쳐 줍니다.
소금을 조금 넣어서 데치시면 됩니다.
배추에 간이 되게 하는 것 같았습니다.
데친 알배추를 꺼내 주고 봄동을 넣어서 데쳐 줍니다.
봄동의 겉잎들을 사용했습니다.
미나리는 줄기만 데쳐 줍니다.
대구살배추말이를 묶어 줄 용도입니다.
잎은 나중에 사용할 예정입니다.
모두 잘 데쳐졌습니다. 물기를 빼 줍니다.
육수를 만들어 주었습니다.
둥둥 떠있는 것은 양송이버섯의 기둥입니다.
멸치다시마육수 2알과 해물육수 1알을 넣어 만들었습니다.
여기에 배추와 봄동을 넣어 줍니다.
그런 후 된장을 넣어서 팔팔 끓여 줍니다.
끓어 오르면 불을 끄고 뚜껑을 닫아 줍니다.
잔열로 국물을 내기 위함입니다.
뚜껑을 열고 애호박, 무, 어슷하게 썬대파, 배추도 추가해서
한번더 끓여 줍니다.
그런 후 된장을 넣어 주고 다진마늘도 넣어 줍니다.
해동한 대구살입니다.
큰 것들은 반으로 잘라 줍니다.
그리고 소금간을 조금 해 줍니다.
데친 배추에 넣어서 월남쌈을 싸듯이 양념을 접어 주고 돌돌 말아 줍니다.
데친 봄동에도 대구살을 넣어서 말아 준 후
데친 미나리로 묶어 줍니다.
돌돌 말아낸 대구살배추말이입니다.
대구살이 남았습니다.
이것도 국물에 넣어서 시원한 국물맛을 내어 주려고 합니다.
끓여낸 배추된장국에 대구살배추말이를 넣어서
끓여 줍니다. 여기에 남은 대구살도 넣어 주었습니다.
대구살만 익으면 끝입니다.
대구살은 금방 익습니다. 살만 있기 때문에요. ^^
푹 잘 끓여진 돌돌대구살말이된장국이 다 되었습니다.
간을 보고 싱겁다면 국간장이나 양조간장으로 마지막 간을 맞추시면 됩니다.
하지만 그렇게 싱겁지 않아서 넣지 않았습니다.
완성그릇에 담아 줍니다.
대구살배추말이부터 넣어 주고, 국물과 각종 건더기를 넣어 줍니다.
그리고 마지막으로 미나리잎을 송송 썰어서 위에 올려주면
용녀한끼 이모카세 돌돌대구살말이된장국 완성입니다.

등록일 : 2026-02-11 수정일 : 2026-02-11

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#용녀한끼#이모카세#돌돌대구살말이된장국만들기#대구살배추말이#배추된장국#양념장
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