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안녕하세요 손애입니다 오늘은 요새 아주아주 핫한 "두바이 쫀득쿠키"! 만들어보았습니다.
쿠팡에서는 재료가 카다이프는 당연품절
마쉬멜로우는 대용량만 판매 (이마저도 1주일걸림)
스프레드 가격 폭등으로 만들게되었답니다...
사실 두바이 초콜릿은 먹어봤는데 쫀득쿠키라고 다를까 싶어 만들어봤어요
(오랜만에포스팅할겸..)
두바이 쫀득쿠키
15개분량
(피스타치오 스프레드)
구운 피스타치오 250g
올리브오일 50g
페니면 200g
버터10g
다크초콜릿 100g
(마쉬멜로우)
판젤라틴 20g
물 60g
알룰로스 가루 170g (= 설탕 150g)
액상 알룰로스 120g (= 물엿 100g)
코코아파우더 25g
탈지분유 25g
+코코아파우더 약간
우선 카다이프는 요 대체품을 사용하여주었습니다
페니면이고 유탕처리된 제품이라 한번 튀긴제품입니다!
그래서 요것의 단점은 기름향이 좀 난다는거에요
식감은 카다이프와 거의 흡사해서 맘에들었구요! 카다이프면은 많이 만들기도 하시니까 선택하심좋을꺼같습니다
(볶은카다이프 쓰면 더 좋구요 :D)
저는 유탕처리된 면이기때문에 버터의 향만 주려고 소량넣었습니다
카다이프 사용하실분들은 버터 80g 사용해주세요!
녹인버터에 카다이프를 넣어 갈빛이 날때까지 약불에서 볶아준뒤 식혀줍니다.
피스타치오는 오일과 함께 갈아 스프레드형으로 만들어주세요
스프레드에 다크초콜릿을 녹여 섞어줍니다!
저는 저당버전이기에 다크초콜릿을 사용했지만 화이트초콜릿 사용하면 피스타치오 색이 예쁘게 나옵니다! (+당도상승)
볶은 카다이프에 스프레드를 넣어 잘섞어줍니다
카다이프 비율을 줄이고 스프레드함량을 늘리면 촉촉한 두쫀쿠 만드실수있어요!
스프레드는 40g씩 분할후 냉장보관해줍니다
이제 마쉬멜로우 만들어줄께요!! 판젤라틴은 차가운물에 15분 정도 불려줍니다.
판젤라틴을 제외한 전재료를 팬에넣어 팔팔끓여줍니다
끓인시럽에 판젤라틴을 넣어주고 휘핑기로 휘핑해줍니다
휘핑은 휘핑자국이 3초이상 남을때까지 휘핑해줍니다
다된마시멜로우에 탈지분유,코코아파우더를 넣어섞어준뒤 테프론시트지에 펼쳐 냉장고에서 식혀줍니다.
만든 수제마쉬멜로우는 전분이 들어가있지않아 끈적일수있습니다
코코아파우더를 묻혀가며 반죽하면서 감싸줍니다!
요로코롬 완성입니다 :D
등록일 : 2026-01-27 수정일 : 2026-01-27
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