#용녀한끼 #꼬막요리 #꼬막양념간장만들기 #꼬막쌈장만들기 #꼬막양념간장과두부도토리묵 #꼬막쌈장비빔밥

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강철새잎

#용녀한끼 #꼬막요리 #꼬막양념간장만들기 #꼬막쌈장만들기 #꼬막양념간장과두부도토리묵 #꼬막쌈장비빔밥

용녀한끼에서 한식셰프가 꼬막요리를 했습니다.

한꺼번에 꼬막과 양파, 파를 볶아 준 후,

손쉽게 꼬막쌈장과 꼬막양념간장을 만들었습니다.

물론 꼬막만두도 했는데, 그것은 나중에 할지 안할지는 잘 모르겠습니다.

일단, 알꼬막을 구입해서 자연해동시킨 후

양파와 쪽파를 넣어서 볶으면.... 끝!!!

거기에 하나는 간장양념, 다른 하나는 된장과 고추장, 쌈장양념을 해 주면 됩니다.

똑같이는 하지 않았습니다. 조금 다르게 제 방식으로 만든

꼬막양념간장과 꼬막쌈장입니다.

꼬막양념간장은 두부와 도토리묵 위에 양념간장으로 활용했고,

꼬막쌈장은 비빔밥 양념으로 사용하였습니다.

물론, 고기를 먹을때에 쌈에 밥과 고기, 그리고 이 꼬막쌈장을 넣어서 드시면 최고입니다.

그럼 일단~~~ 꼬막볶음부터 만들어 보죠.

6인분 이상 30분 이내 아무나

[꼬막볶음재료]: 알꼬막 400 g , 양파 1/2 개 , 쪽파 7 줄기 , 홍고추 2 개 , 소주 2 큰술

[꼬막양념간장재료]: 꼬막볶음 3 국자 , 꽈리고추 4 개 , 양조간장 3 큰술 , 갈치액젓 1 큰술 , 생강액 1 작은술 , 레몬즙 1 큰술 , 꿀 1 큰술

[꼬막쌈장재료]: 꼬막볶음 2 국자 , 쌈장 4 큰술 , 토장 2 큰술 , 꿀 2 큰술 , 고추장 1 큰술

[그외재료]: 두부 , 도토리묵 , 밥 , 나물 , 돼지고기버섯볶음 , 쑥갓

조리순서Steps

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알꼬막을 냉장해동시켜 주었습니다.

양파는 다져서 준비합니다. 양파는 꼬막과 함께 볶을 것이고,
썬 꽈리고추는 나중에 양념할때에 넣을 예정입니다.
볶지 않습니다.

파기름을 넣어 주고 양파 다진 것과 쪽파다진것, 그리고 홍고추 썬것을 넣어 줍니다.

해동시킨 후 물기를 뺀 꼬막을 넣어서 같이 달달 볶아 줍니다.
파기름이 골고루 꼬막에 입혀지도록 볶아 줍니다.

물기가 나오게 됩니다.
이 물도 양념간장에 사용할 예정입니다.

그릇에 하나는 꼬막쌈장용과 꼬막양념간장용을 나눠서 담아 주는데,
국물없이 쌈장용에 담아 주고, 국물 모두 모아서는 양념간장에 넣어 줍니다.

그리고 썰어 놓았던 꽈리고추를 넣어 줍니다.

꼬막양념간장에는 양조간장, 갈치액젓, 레몬즙, 꿀, 생강액을 넣어 주고
잘 섞어 줍니다. 간을 보고 추가로 간을 맞춰

꼬막쌈장에는 쌈장과 토장, 고추장, 꿀을 넣어서 잘 섞어 줍니

꼬막볶음을 하면서 나온 꼬막과 양파, 파의 물기가 듬뿍 들어간
감칠맛나는 꼬막양념간장이 다 되었습니다.

단맛도 감돌면서 매콤하기도 하고 구수하기도 한
꼬막쌈장도 완성되었습니다. 밥도둑일 듯 싶습니다.

밀폐용기에 꼬막쌈장을 담아 줍니다.
나중에 나물과 돼지고기버섯볶음을 넣고는 비빔밥으로 먹을 예정입니다.
완성입니다.

역시 꼬막양념간장도 밀폐용기에 담아 줍니다.
이것은 데친 두부 위에 올려서 먹을 예정이고, 도토리묵 위에도 올려서 먹을 예정입니다.
새콤하면서도 감칠맛나고 식감도 좋은 꼬막양념간장입니다. 완성!!!

전자렌지에 데친 두부 위에 꼬막양념간장을 올려 줍니다.
그리고 도토리묵도 썰어서 그 위에 꼬막양념간장을 올려 줍니다.
꼬막양념간장으로 맛있게 먹을 수 있는 두가지의 요리가 완성되었습니다.

이번엔 꼬막쌈장을 활용한 요리를 만들어 줍니다.
밥 위에 무생채, 고사리나물, 도라지나물, 시금치나물과 함께
돼지고기버섯볶음을 올려 줍니다.

계란후라이도 반숙으로 부쳐서 올려 놓았습니다.
함께 비벼서 먹으면 꼬막의 씹히는 맛과 각종 나물, 무생채의 맛이
잘 어우러지는 비빔밥입니다.
단맛도 있고 매콤한 맛도 있고 역시 비빔밥은 조화입니다.

등록일 : 2026-01-24 수정일 : 2026-01-24

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#꼬막요리 #꼬막양념간장만들기 #꼬막쌈장만들기 #꼬막양념간장과두부도토리묵 #꼬막쌈장비빔밥 #용녀한끼

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