초간단 재료로 과자처럼 바삭한 멸치볶음 만드는 법

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초간단 재료로 과자처럼 바삭한 멸치볶음 만드는 법

요즘 반찬이 좀 심심하다 싶을 때 꼭 생각나는 게 바로 멸치볶음인데요
엄마가 전수해 주신 과자처럼 바삭한 멸치볶음 레시피 알려 드릴게요 :)

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

멸치
100g 구매
식용유
2T 구매
진간장
1T 구매
올리고당 또는 물엿
2T 구매
다진고추
약간 구매

노하우

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멸치 100g을 중약불로 예열한 후라이팬에 기름 없이 볶아줘요
(100g 정도면 2인가구 기준 5일정도 먹더라구요)

중약불

수분이 날아가고 멸치가 노릇노릇해질 때까지 천천히 볶아주는 게 포인트!
멸치를 하나 먹어 봤을 때 좀 바삭하다 싶으면 불을 꺼주세요

다 볶은 뒤엔 멸치를 체에 한 번 털어 부스러기를 제거해줘요
이렇게 하면 탈 위험도 줄고 식감도 훨씬 깔끔해져요

볶은 멸치는 잠시 체에 두고 가루가 남은 팬은 키친타월로 깨끗이 닦아줍니다
닦아낸 팬에 기름을 2T 두르고 멸치를 넣어 튀기듯이 한 번 더 볶아줘요

중불

멸치 겉이 바삭해지고 고소한 향이 확 올라오면 불을 약불로 낮춰주세요
이후 청양고추를 넣고 한번 뒤적거려 준 뒤, 진간장 한 스푼을 넣어요
(사람마다 입맛이 다르니까 이때 한 번 맛을 보고 간을 조절하는 게 좋아요)

약불

마지막으로 올리고당 or 물엿 2T를 넣고 빠르게 섞은 뒤 불을 꺼줍니다
멸치는 완전히 식힌 뒤에 깨 솔솔 뿌려 용기 안에 담아주세요
이렇게 하면 입안에서 ‘사각’ 소리가 날 정도로 바삭한 멸치볶음 완성입니다 :)

: 멸치는 식히는 동안 더 바삭하게 굳어지기 때문에 요리 후 바로 냉장고에 넣지 말아주세요!

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등록일 : 2026-01-22 수정일 : 2026-01-22

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소소한 하루를 채우는 집밥 레시피ෆ

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#멸치볶음 #집밥메뉴 #바삭한멸치볶음 #멸치볶음레시피 #집밥반찬 #밑반찬

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