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Tina소울푸드

제주도 고기국수? 부산 국밥 국수? ~ 간단하게 맛있는 사골 고기 국수 만드는법

사골국물을 끓이면 생기는 일~
한 냄비 다 먹으면 또 한냄비 가득 차고 화수분처럼 또 한냄비 가득차요.
사골 육수가 많으면 국물이 깊고 구수한 요리를 만들 수 있는 장점이 있어요.
오늘은 사골 육수를 활용해 고기국수를 만들었어요.
예전에 제주도에서 처음 먹어보고 반했던 고기 국수 맛을 기억하면서 돼지고기 앞다리살과 사골국물로 육수를 만들어 넣었는데 너무 맛있어서 감탄했다는요~^^
돼지고기를 끓여서 만든 육수라서 부산 돼지국밥 맛도 나고, 진하고 구수한 제주 고기국수 맛도 나서 각자 입맛에 친숙한 맛을 떠올리게 될 듯 해요.사골 육수만 있으면 쉽게 후다닥 20분 정도면 고퀄 고기국수를 만들 수 있어요.
물론 사골 육수를 만드는 게 시간이 오래 걸려서 번거롭다면 시판 사골육수를 사용해 더 간편하게 만들 수 있어요.
정말 부산 국밥집에서 먹은 거 보다 맛있어요.
뜨끈하고 호로록 호로록 잘 넘어가는 소면에 쫄깃하고 고소한 돼지고기 앞다리살을 먹다 보면 행복이 입안 가득 춤을 춰요.
김장 때 대봉시 갈아 넣고 만든 시원한 무석박지랑 같이 먹으니 시원하고 개운하게 뒷맛을
정리해 주네요.
고기국수의 장점은 맛도 맛이지만 면요리라 금방 배가 꺼질 수 있는데 고기가 푸짐하게 들어있어 포만감 가득한 면요리를 즐길 수 있어요.
사골육수에 앞다리살 넣고 끓여서 밥 말아 먹으면 돼지국밥이 되고 면을 넣으면 제주도 고기국수가 되요.
고기 잡내도 많이 안나고 밥이든 국수든 뭘 넣어 먹어도 다 맛있어요.
따끈한 국물요리라서 추운 겨울날 너무 잘 어울리는 요리예요.

​



1인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
끓는 물에 국수를 넣고 끓여 주세요.
국수를 젓가락으로 건지듯이 들어 올렸다 내렸다 하면서 끓여 주면 소면이 공기와 접촉하면서 더 쫄깃해져요.
끓어 오르면 찬물을 반컵 정도 넣고 다시 끓어 오르면 한번 더 넣고 다시 끓어 오르면 불을 꺼요.
국수를 찬물에 재빨리 담가 식힌 뒤 체에 건져 바락바락 빨래 하듯이 빨아 주세요.
녹말을 씻어내줘서 더 깔끔하고 쫄깃한 면이 되요.
소면을 체에 건져 물기를 빼주고 그릇에 담아 주세요.
돼지고기를 한입 크기로 썰어 놓고, 마늘을 다져 주고 대파와 청양고추를 송송 썰어 주세요.
냄비에 오일 약간 두르고 다진 마늘과 돼지고기를 넣고 소주를 넣고 볶아 주세요.
고기가 핏기가 없어질 정도로 볶아 주세요.
사골 육수를 7국자 정도 부어 주세요.
소금과 액젓으로 간을 맞춰 주세요.
소금만으로 간을 할 때는 맛소금을 약간 넣어 주면 엠에스쥐가 추가되어 더 맛있어요.
맛을 보고 간이 부족하면 기호에 맞게 소금을 약간 더 가감해요.
나중에 국수랑 섞이면 간이 약해져서 약간 간을 세게 해도 괜찮아요.
대파와 청양고추 넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 꺼주세요.
소면을 그릇에 담고 사골 국물을 부어 준 뒤 고기를 소면 위에 먹음직스럽게 올려 주세요.
후추를 약간 뿌려 주세요.
먹으면서 간이 부족하면 소금 약간 추가해 주세요.
팁-주의사항
사골 육수가 없다면 간편하게 시판 사골 육수를 활용해요.

등록일 : 2026-01-07 수정일 : 2026-01-07

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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