백숙과 닭죽 만들기

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백숙과 닭죽 만들기

몸이 힘들 때 저는 백숙을 먹으면 좋더라구요~ 집에서 해먹는 스타일로 만들어 봤습니다.

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭
1마리 구매
백숙용 재료 엄나무 황기 등
1팩 구매
마늘
5~10개 구매
대파
1/2~1대 구매
대추
취향껏 구매
부추
취향껏 구매
찹쌀
1컵 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

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찹쌀은 미리 2시간 전에 불려줍니다.

그리고 닭을 씻어 압력솥에 담아줍니다.

백숙용 재료의 나무는 따로 꺼내 씻어줍니다. 대파, 대추, 마늘도 씻어서 준비합니다.

압력솥에 백숙재료, 대파, 대추, 마늘 등을 넣어줍니다. 물을 닭 몸통이 잠길 정도로 넣어 줍니다.

압력솥 뚜껑을 닫고 끓여줍니다.
1.강불로 가열 후 압력 인디케이터가 2단으로 올라오면(탁 소리가 납니다.), 그 때 부터 2~3분 정도를 계속 강불로 끓입니다.
2.그리고 약불로 3~5분을 더 가열한 후 불을 끕니다.
3.10~15분 정도 기다려 뜸을 들입니다.

불 끈 상태로 뚜껑을 열어 부추를 추가로 넣어 살짝만 데쳐줍니다.

백숙 완성입니다. 백숙을 먹고 남은 닭가슴살이나 살 남은 부위들은 찢어서 따로 모아줍니다.

백숙 국물이 싱겁기 때문에 찢은 닭에 소금과 후추를 넣어 간을 해줍니다.

쪽파나 부추나 당근 등 집에 있는 재료들을 다져줍니다. 대추도 살만 발라서 다져줍니다.

닭 끓인 물에 위에 뜬 기름은 제거해줍니다.

다시 불을 켜고 찹쌀과 준비한 야채, 대추 등을 한번에 다 넣어서 끓여줍니다.

중불

닭죽 처럼 만들어지면 다시 한 번 간을 합니다.

약불

닭죽도 완성입니다.

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등록일 : 2026-01-01 수정일 : 2026-01-02

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