전자레인지로 찹쌀떡 쉽게 만들기, 다음날 먹어도 쫀득한 딸기 찹쌀떡 레시피

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몽글쿡

전자레인지로 찹쌀떡 쉽게 만들기, 다음날 먹어도 쫀득한 딸기 찹쌀떡 레시피

모양은 전문점만큼 예쁘진 않아도,

집에서 갓 만든 쫀득한 식감과 달콤한 팥앙금,

그리고 제철 딸기의 상큼함까지 더해지니 아이가 한입 먹고 눈이 반짝!

인기 만점 간식!

오늘은 집에서도 누구나 쉽게 만들 수 있는

전자레인지 찹쌀떡 레시피 소개해 드릴게요. :)

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

건식 찹쌀가루
100g 구매
설탕
1큰술 구매
소금
1/4작은술 구매
물엿 또는 올리고당
0.3~0.5큰술 구매
우유 또는 뜨거운 물
120~150ml 구매
전분가루
적당량 구매
식용유 선택
1/2작은술 구매
딸기
6개 구매
팥앙금
150~200g 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 딸기 손질법

▶ 딸기 보관법

조리순서Steps

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딸기는 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 완전히 제거해 주세요.
물기가 남아 있으면 팥앙금이 잘 붙지 않고 미끄러질 수 있어요.
꼭지를 제거하고 잠시 키친타월 위에서 말려 두면 훨씬 만들기 쉬워요.

팥앙금은 약 1개당 25~30g, 총 6개 분량으로 나눠주세요.
손바닥 위에 얇게 펴서 딸기를 넣고 감싸주면 돼요.
딸기가 보이지 않도록 완전히 동글동글한 팥앙금 딸기볼로 만들어주세요.
저는 마침 집에 있던 팥빙수용 팥을 사용했는데 조금 질척한 농도라 작업은 살짝 어려웠지만 맛은 최고였어요.
집에서 만들 땐 건조하거나 물기 없는 앙금이 훨씬 만들기 편해요.
완성된 팥앙금 딸기볼은 냉장고에서 잠시 굳히기.
이 과정이 있어야 떡피로 감쌀 때 모양이 흐트러지지 않아요

볼에 찹쌀가루, 설탕, 소금을 넣고 고루 섞어 주세요.
저는 반죽을 만들 때 물엿을 조금 넣어 쫀득함을 더해줬어요.
물엿을 넣으면 반죽이 더 매끄럽고 찰져서 모양 잡기가 훨씬 쉬워요.

건식 찹쌀가루는 이미 건조된 상태라 충분한 수분과 열이 있어야 찰진 반죽이 돼요.
찹쌀가루 속 전분이 뜨거운 우유(물)를 만나야 호화(익는 과정)가 시작되고,
이 과정이 떡의 쫀득함을 만들어줘요.
뜨거운 물 또는 뜨거운 우유는
전분에 빠르게 스며들고, 반죽의 찰기를 높이고
완전히 익힌 후에도 떡이 쉽게 굳지 않기 때문에
다음 날까지도 부드러운 찹쌀떡을 즐길 수 있어요.

우유의 유지방 성분이 떡이 딱딱하게 굳는 현상(노화)을 방해하여 쫀득함이 물보다 오래 유지돼요.

섞은 반죽은 랩을 씌워 10~20분간 휴지시켜주세요.
건식 가루가 수분을 충분히 먹어 더 촉촉하고 부드러운 떡이 돼요.
랩에 작은 구멍을 3~4개 뚫고 전자레인지에 돌려주세요.
2분 돌린 뒤 한 번 섞어주세요.

다시 1분 30초 ~2분 더 돌려주세요.
반죽이 투명해지고 덩어리가 생기면 완성!
덜 익었다면 30초 단위로 추가해 주세요.
익은 반죽에 식용유 1/2작은술(선택)을 넣어주세요.

반죽을 3~5분 정도 치대면 반죽이 매끄러워지고 쫀득함이 오래가요.

전분가루를 넉넉히 뿌린 도마에 반죽을 올리고 6등분 해주세요

찹쌀 반죽을 펴 팥앙금 딸기볼을 올리고,
가장가리를 조심스럽게 모아 봉합해 주세요.
마무리로 전분가루를 살짝 묻혀 털어내면 완성!

방금 만든 떡은 10분 정도 실온에 두면 식감 좋아져요.
단, 냉장은 절대 금물!
떡은 차가워지면 빨리 굳어요.
당일 또는 다음 날 드실 양은 밀봉해 실온 보관해 주세요

딸기찹살떡 관련 상품

등록일 : 2025-12-05 수정일 : 2025-12-05

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