냉동 닭가슴살로 끓이는 닭개장

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민쿡88

냉동 닭가슴살로 끓이는 닭개장

다이어트 하려고 사다 놓고 잊혀버린 처치 곤란 닭 가슴살과 냉장고 짜투리 채소들로 간편한 닭개장을 만들어 봤어요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

냉동 닭가슴살 1개
110g 구매
무 1/8개
100g 구매
작은알배추 1/4개
100g 구매
숙주나물
1줌 구매
대파 흰부분
1대 구매
계란
1~2알 구매
청양고추 선택사항
2개 구매

[양념]

식용유 올리브유
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
고춧가루 소복하게
2큰술 구매
물
700ml 구매
국간장
2큰술 구매
치킨스톡
1큰술 구매
소금
1~2꼬집 구매
후추
톡톡 구매

노하우

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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먼저 숙주나물을 깨끗하게 씻어주세요.
(사진 속 숙주나물은 두 줌 정도이지만 실제로 한줌만 사용하였습니다.)

숙주나물 한줌

무는 필러로 껍질을 벗기고 사진과 같이 나박썰기 해주세요.

무 1/8개

배추를 씻고 길쭉하게 썰어 주세요.
큰 배추 사용할 경우 한 줌 정도 사용합니다.

작은알배추 1/4개

하루 전 냉장고에 미리 꺼내 놓은 닭가슴살은 손으로 찢어주세요.

냉동 닭가슴살 110g

닭가슴살은 미리 꺼내 놓지 않았다면 전자렌지 이용해서 해동해 주시고 익혀있지 않은 닭 사용시에는 가급적 미리 꺼내 놓아 해동하신 후 한번 물에 삶아 익혀 사용해 주세요.

냄비에 식용유, 참기름, 다진마늘을 넣고 불을 올립니다.

식용요1큰술, 참기름1큰술, 다진마늘1큰술

쎈불

기름이 보글 거리기 시작하면 고춧가루를 넣고 타지 않게 중불로 조절합니다.
기름과 고춧가루를 빠르게 볶아 고추기름을 만들어주세요.
(10~20초 사이만 볶아도 충분합니다.)

고춧가루 2큰술

중불

고추기름이 보이면 준비해둔 닭 가슴살을 넣고 한번 볶아준 후 물을 넣어주세요
(10~20초 정도 닭가슴살이 빨갛게 물들 정도만 볶아줍니다.)

물 700ml

중불

국간장, 치킨스톡, 준비해둔 무, 배추를 넣고 쎈불에 끓입니다. (3분가량)

국간장 2큰술, 치킨스톡 1큰술

쎈불

느타리버섯이나 참타리버섯을 같이 넣어도 좋아요. 저는 냉장고에 있는 채소만 사용 했습니다.

국이 끓어 오를 동안 대파를 길게 썰어 준비합니다.
대파를 많이 넣으면 속이 쓰려서 많이 넣진 않았습니다.
취향에 따라 조절해 주세요.

대파 흰부분 한대

불이 파르르 끓어 오르면 약~중불로 낮추고 무가 투명하게 익을때 까지 끓여줍니다.(10분가량)

약~중불

무가 투명하게 익으면 준비해둔 숙주나물과 대파를 넣고 쎈불에 끓여주세요.(3분가량)

쎈불

다시 국이 끓어 오를 동안 계란을 풀어주세요.

계란 1~2개

국물이 많은 걸 원하시면 1개, 건더기가 많은 걸 원하시면 2개 까지만 사용해주세요.

보글보글 끓어오르면 계란을 냄비에 크게 원을 그리듯 부어 줍니다.
다시 한소끔 끓어오르면 불을 낮추고 마지막 간을 본 후 소금과 후추를 넣어줍니다.
(계란을 넣은 후 마지막 간을 봐야 정확하게 간을 맞출 수 있어요.)

소금1~2 꼬집, 후추 톡톡

중불

계란을 넣은 후 마지막 간을 봐야 정확하게 간을 맞출 수 있어요.

마지막으로 취향에 따라 청양고추를 넣고 불을 꺼주세요.

청양고추 2개

: *채소는 집에 있는 것만 넣어도 충분하지만 숙주나물이 들어가야 닭개장 느낌이 나고 무를 넣어야 시원한 맛이 납니다.
*닭을 직접 끓여 육수를 만든게 아니니 치킨스톡은 꼭 들어가 주는게 좋습니다.
*냉동 되어있는 익히지 않은 닭 가슴살을 급하게 사용 하실때에는 전자렌지 해동보다는 포장된 상태로 미온수에 담궈 해동하는 방법이 더 좋습니다.

닭개장 관련 상품

등록일 : 2025-11-21 수정일 : 2025-11-21

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#닭가슴살 #배추 #숙주 #닭개장 #해장국

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