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레몬콩

자취생 다이어트식 두부스크램블월남쌈 만들기

10년차 자취생이지만, 다이어트 중에도 영양소를 고루 챙겨 먹으려고 하는 편인데요. 오늘은 월남쌈이 되게 먹고 싶더라고요. 때마침 집에 재료도 다 있었고요. 그런데, 고기나 새우가 들어가는 월남쌈이 먹고 싶어도 요즘 물가가 너무 비싸니, 고기나 새우를 사긴 좀 망설어졌어요. 그래서 어떻게 할까 하다가 집에 딱 조림 해먹으려고 사둔 두부가 보이더라고요. 그래서 만들어본 두부스크램블월남쌈 만들기입니다. 고기, 해산물은 일체 들어가지 않은 월남쌈이라서 다이어터는 물론이고, 비건이신 분들도 충분히 단백질 챙기면서 채소도 든든하게 먹을 수 있는 월남쌈이랍니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 상추 손질법상추 손질법
▶ 상추 보관법상추 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
요리 시작 전에 오이는 가시를 제거하고
청상추는 끝부분을, 깻잎은 꼭지를
노란 파프리카는 씨를 제거하세요.
당근은 껍질채로 먹어도 상관이 없어서
깨끗하게 문질러서 씻어주기만 해도 됩니다.
오이, 노란파프리카, 당근, 깻잎, 청상추는
깨끗하게 씻어서 손질한 후, 물기를 완전히 제거합니다.
물기가 남아 있으면 식감을 헤치거든요.
그리고 오이와 노란파프리카, 당근은 얇게 채썰어주세요.
상추와 깻잎은 물기를 제거한 채로 잠시 대기합니다.
두부도 흐르는 물에 가볍게 씻은 후
키친타올로 눌러 물기를 가볍게 제거하세요.
올리브유를 2숟갈 정도 넣고
두부를 넣어줍니다.
그리고 중불을 켠 다음 두부를 마구 으깨면서
수분기를 날려주면서 3분간 골고루 볶아줍니다.

중불

3분 후에, 굴소스 1티스푼과
진간장 1숟갈을 넣고 약불에서
2분간 골고루 볶은 후 불을 꺼주세요.
소스를 찍어먹는 요리라서 간은 약하게 해줬고
다이어트 중이라 일부러 설탕은 따로 넣지 않았습니다.

약불

본격적으로 말아줄건데요.
미지근한 물을 준비한 후
라이스페이퍼를 넣고 5~7초간 담가줍니다.
그리고 평평한 곳에 접히지 않게 놓아주세요.
저는 사각 라이스페이퍼를 사용했지만
원형으로 사용하셔도 상관없어요.
라이스페이퍼 위에 볶은 두부스크램블을 올려줍니다.
그리고 채썬 오이와 당근, 파프리카를 올려주세요.
이때 풀리지 않게 양옆과 밑면을 접어준 다음
말아줘야 하므로 공간을 좀 두고 올려주시고요.
너무 많이 들어가면 터지고 말기 어려우니
재료는 조금씩만 넣어주세요.
이것저것 들어가니까 어차피 많아집니다.
그리고 깻잎과 상추도 한장씩 올려주세요.
이때 상추는 반으로 접어서 사용하시고
깻잎은 기본 1장을 올려주시되
저처럼 작은 거면 두장을 겹쳐 올려주셔도 됩니다.
제가 산 깻잎은 크기가 제각각이라
어떤 건 한장 넣고 어떤건 두장 넣고 했어요.
가장 중요한 말기인데요.
양옆에 남겨둔 라이스페이퍼를 먼저 접어주세요.
그리고 밑부분도 접어서 옆면과 이어지는 부분을 딱 붙여주시고요.
마지막으로 망설이지 말고 도르륵 굴리듯 말아주시면 됩니다.
터졌으면 라이스페이퍼를 한장 더 겹쳐주셔도 됩니다.
잘 말아준 두부스크램블월남쌈은 통째로 드셔도 되고요.
저처럼 자르시려면 가위에 물을 묻힌 다음
망설이지 말고 싹둑 잘라주시면
단면이 고르고 예쁘게 나와요.
소스는 취향에 따라 준비하시면 되는데
저는 집에 칠리소스가 있어서
칠리소스에만 찍어먹었습니다.
땅콩소스나 피쉬소스등 좋아하는 소스를 준비하시면 됩니다.
완성~!
팁-주의사항
월남쌈에 들어가는 채소는 제가 준비한 것 말고도
취향에 따라 얼마든지 준비하세요.
소스 역시 취향에 따라 준비하시면 됩니다.
속재료를 너무 많이 넣으면 터지기 쉽고
말기도 어려우니 조금씩만 넣어주세요.

등록일 : 2025-11-10 수정일 : 2025-11-10

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레시피 작성자About the writer

레몬콩

누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법

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