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아이해피
촉촉한 황태채 명절 반찬
비리지 않은 황태채 양념
5분 숙성 10분 레시피
감칠맛 제대로 황태채무침, 밥 도둑 메뉴 맞지요?
진미채와 서열을 나눌 수 없는 인기 반찬 입니다.
특유의 감칠 맛이 좋아요.
국이나 무침, 볶음, 국물 요리에 사용하면 깊은 맛이
매력적입니다.
딱딱하지 않고, 비리지 않게
감칠맛 나는 레시피
밥 위에 올려 먹으면 밥 도둑이 따로 없어요.
다른 반찬 없어도 밥 한 공기 뚝딱 하게 됩니다.
재료
황태채 80 g
미림 3T
참기름 2T
매실액 2T
간장 2T
고추장 2T
물 1T
알룰로스 1T
간마늘 1t
참기름 , 깨소금
1T=15ml(밥숟가락)
1t=5ml(티스푼)
재료 준비
은근히 비싼재료. 놀러 갔다 특산물로 구입했다고 선물 받은제품이예요.
손이나 가위로 손질하고 사용합니다.
중간에 굵은 뼈는 제거 해요. 길이가 긴것은 먹기 좋게 잘라 주세요.
5분 숙성 기억하세요
부드럽게 촉촉해요.
맛술, 참기름, 매실액을 넣고 조물조물 섞어준후
5분 정도 기다려 주세요. 촉촉하게 부드러워져요.
기다리는 동안 양념을 만들어 주세요.
고단백, 저지방 식품, 필수아미노산이 풍부해 숙취해소에 도움을 주며, 피로회복과 면역력 강화에
탁월 합니다.
참기름이 표면을 코팅해주고, 맛술이 비린맛을
제거하고, 부드럽고 촉촉하게 만들어 줍니다.
양념하기
고추장, 간장, 간마늘, 알룰로스, 물을 넣고 잘 섞어주세요. 그리고 중불을 유지하며 바글바글 끓여 줍니다.
타지 않게 저어가며 끓여 주세요. 오래 끓이지 않아도 됩니다.
덖어 주세요.
딱딱하지 않고, 퍽퍽하지 않아요
빈 팬에 미리 절여놓은 재료를 덖어주세요.
중불을 유지하며 나무 젓가락이나 뒤지개로 섞어주세요.
남아 있는 수분을 제거해 쫄깃하고 고소한 식감을 느낄 수 있어요. 양념이 더 잘 배이게 됩니다.
오래 덖으면 딱딱해 집니다.
3분을 넘기지 말아주세요.
양념하기
끓여 사용하면 농도를 맞출 수 있고, 단맛이 강해져요. 겉돌지 않은 양념 맛을 느낄 수 있습니다.
황태채에 살짝 식힌 양념을 재빠르게 버무려 주세요. 골고루 배일수 있도록 슥슥 석어줍니다.
빨간 양념이 먹음직 스러워요. 마지막에 참기름과 깨소금을 뿌려주면 완성입니다.
단맛과 매운맛은 취향껏 조절해 주세요.
청양고추를 추가해도 좋아요.
맛술대신 청주를 사용해도 되고요. 알룰로스 대신 물엿이나 마스코바도, 요리당 등을 이용해도 됩니다. 집에 있는 재료 활용해 보세요.
밥 위에 올려 먹으면 밥 한 공기 정말 뚝딱하게 돕니다. 넉넉하게 준비해 보세요.
이렇게 만들면 냉장고에 넣어도 퍽퍽하지 않더라고요. 쫄깃하게 담백하게 감칠맛이 충분한 10분 레시피. 5분 숙성해 만들어 보세요.
참기름 대신 들기름을 이용해도 됩니다.
미역국이나 콩나물국에 사용하면 깊은 맛이 최고지요. 구이나 찜으로 만드셔도 좋구요.
튀겨서 강정으로 조리하셔도 훌륭한 간식이나 술안주가 됩니다.
등록일 : 2025-11-08
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