쫀득한 연근조림

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아담여인

쫀득한 연근조림

아삭한 연근조림 말고 쫀득한 식감의 반찬가게 스타일 연근조림

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

통연근
400g 구매
생강 슬라이스
2쪽 구매
다시마 물
350ml 구매
간장
4큰술 구매
맛술
1큰술 구매
흑설탕
2큰술 구매
조청
6큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

[다시마 물]

찬물
350ml 구매
다시마 6cm
2장 구매

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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연근은 흐르는 물에 겉에 묻은 흙을 씻어내고 필러로 껍질을 벗겨 대략 0.7~0.8cm 두께로 슬라이스 합니다.

연근이 충분히 잠길 정도의 물에 30여분 중약불에서 데쳐줍니다.

다시마 물 350ml, 간장 4큰술, 맛술 1큰술, 흑설탕 2큰술, 생강 슬라이스를 같이 넣고 끓여줍니다.

바닥면에 국물이 거의 남아있지 않을 정도로 졸아들었으면 조청 5큰술을 넣고 끓여줍니다.

다시 바닥면에 국물이 거의 없어질때까지 졸여줍니다.

마지막에 윤기를 위해 조청 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어준 후 통깨 약간 뿌려 마무리합니다.

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등록일 : 2025-10-31 수정일 : 2025-11-03

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http://blog.naver.com/hshinae

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