고구마 줄기 볶음 만들기 멸치 고구마 줄기볶음 요리 레시피

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배고픈엄마

고구마 줄기 볶음 만들기 멸치 고구마 줄기볶음 요리 레시피

텃밭에 고구마를 캐야 하는데 10월에 해가 나는 날이 없어 미루고 있습니다. 고구마를 캐고 나면 건조를 해야 하는데 매일 비가 오는 경북 동해안입니다. 고구마 대신 추적추적 내리는 빗속에서 고구마 줄기를 조금 꺾어와 반찬을 만들었습니다. 다시 멸치 머리, 뼈, 쓴 내장을 제거하고 마른 팬에 한번 볶아 준 후 삶은 고구마 줄기와 함께 볶아 준 고구마 줄기볶음입니다.

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

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텃밭에서 꺾어온 고구마 줄기는 너무 길지 않게 먹기 좋은 길이로 꺾어주면서 고구마 줄기 껍질을 벗겨 주었습니다.

준비한 고구마 줄기가 충분히 잠기는 물을 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다. 그리고 준비한 고구마 줄기를 넣고 고르게 저어 삶아 줍니다.

물이 팔팔 끓어 오르기 시작하면 고구마 줄기를 건져 줍니다.

그리고 흐르는 찬물에 담가 충분히 식혀 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.

삶아 체에 건져 물기를 뺀 고구마 줄기를 한 손 가득 잡아 한 줌, 삶은 고구마 줄기 3줌을 준비해 주었습니다.

다시 멸치 15마리를 준비해 머리, 내장, 가운데 뼈를 제거해 기름 없이 마른 팬에 까실하게 볶아 부스러기를 털고 준비해 줍니다.

양파 1/2개는 고구마 줄기 굵기로 채 썰고 꽈리고추 5개는 어슷하게 썰어 주었습니다.

달군 팬에 식용유 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 두르고 다진 마늘 1큰 술을 넣고 볶아 주시고, 그리고 준비한 양파와 고구마 줄기를 넣고 고르게 볶아 줍니다.

그리고 볶음 소금 1 작은 술을 넣고 볶아 주었고, 그리고 준비한 꽈리고추를 넣고 고르게 볶아 준 후 마지막으로 멸치를 넣고 볶아 줍니다.

고구마줄기볶음 관련 상품

등록일 : 2025-10-23 수정일 : 2025-10-24

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