알타리김치, 총각김치 담그는법

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krwn

알타리김치, 총각김치 담그는법

밥 먹을때 함께 먹어도 좋지만 라면 먹을때 같이 먹으면 꿀맛인 알타리김치 만들어보았어요

6인분 이상 120분 이내 중급

[재료]: 알타리 2 단 , 양파 반개 , 사과 작은거 1 개 , 고춧가루 3 컵 , 액젓 2/3 컵 , 새우젓 2 스푼 , 다진마늘 2 스푼 , 생강 1 티스푼 , 설탕 2 스푼 , 찹쌀가루 2.5 스푼 , 물 300 ml , 천일염 1 컵반 , 미지근한물 2 리터

조리순서Steps

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무 윗부분은 잘라주고, 무와 잎사귀 사이에 있는 흙과 먼지도 깨끗하게 제거해 주세요

부드러운 수세미 이용해서 무 세척해주고 길게 난 무청은 반 잘라줍니다. 그리고 3~4번 물에 씻어 주세요

두꺼운 무는 이등분 혹은 사등분 해서 먹기좋은 크기로 잘라줍니다

미지근한 물 2리터에 천일염 종이컵으로 한컵 넣고 잘 녹인 후 알타리 위에 뿌려주세요
맨위로 천일염 반컵 더 뿌리고 1시간 가량 절여 줍니다

찹쌀가루 2.5스푼에 물 300ml 넣고 잘 저어가며 찹쌀풀 만들어 줍니다. 그리고 식혀 주세요

믹서기에 양파 반개, 사과 작은거 1개, 새우젓 2스푼 넣고 잘 갈아줍니다

1시간여 뒤 무를 만져봤을때 단단하지 않고 휘는 느낌이 들면 잘 절여진겁니다

물에 2~3번정도 헹군 뒤 물기 빼 주세요

만들어놓은 찹쌀풀에 믹서기에 간 양념 넣어주고
다진마늘 2스푼, 생강 1티스푼, 설탕2스푼, 고추가루3컵, 액젓 2/3컵 넣어서 양념장 만들어주세요

알타리 반 씩 넣어가며 양념에 잘 버무려주세요

등록일 : 2025-10-05 수정일 : 2025-10-05

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/krwn

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