[정석레시피] 유독 시원한 무나물의 비밀 레시피

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[정석레시피] 유독 시원한 무나물의 비밀 레시피

오늘은 시원한 맛이 일품인 무나물 정석레시피를 소개할게요.

유독 시원한 무나물은 이 순서만 지키면 실패 없답니다.

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무 하얀 부분
1/2개 구매
대파
50g 구매
올리브유
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
소금
1/2큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
참치액
2큰술 구매
깨
1큰술 구매
들기름
2큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

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조리순서Steps

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무는 뿌리쪽은 하얗고 땅밖으로 나온 줄기쪽 부분은 푸른빛이 나는데요.
이 색을 기준으로 반으로 잘라줍니다.
나물에는 쉽게 익고 식감이 익히면 달큰한 하얀부분이 잘 어울립니다.
녹색부분은 무생채로 먹기 좋아요.

요즘 시장에 나오는 여름무는 껍질에서 매운맛이 나니 필러를 이용해서 2~3겹 벗겨내 줍니다.
햇무라면 이 과정 없이 그냥 세척만 해서 만들면 돼요.

채칼을 이용해서 동일한 두께로 채썰어 줍니다.
두께가 동일해야 익는 속도가 비슷해서 식감이 좋아요.

마늘은 다져주고, 식감과 색감을 더해줄 홍고추와 파는 채썰어 주세요.
이렇게 하면 재료 준비가 다 끝났어요.

강불로 달군 프라이팬에 올리브유 1큰술을 넣어줍니다.

여기에 채썬무와 다진마늘 1/2큰술, 소금 1/2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 1분간 볶아주세요.
소금과 설탕을 넣어주면 여름무의 매운맛은 잡고 기본간을 도와줍니다.

1분후 여기에 물 100ml를 넣고 5분간 익혀줍니다.
이 과정을 거치면 무에서 채즙이 빠져나와서 달큰한 풍미가 배가 됩니다.

5분이 지나면 무가 반투명 컬러로 익었을거에요.
그럼 가스불 끄고 채썬파 50g, 참치액 2큰술, 깨 1큰술, 들기름 2큰술을 넣고 잔열로 익혀줍니다.
참기름보다는 들기름이 무의 풍미를 살려줘요.

맛있는 무나물이 완성됐습니다.
별다른 반찬 없이 맛있게 볶아진 무나물에 밥만 비벼먹어도 한그릇 뚝딱이랍니다.

무나물 관련 상품

등록일 : 2025-09-30 수정일 : 2025-09-30

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#무나물 #나물 #채식 #쉬운레시피 #다이어트 #명절 #추석 #여름무

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