묵은지 등갈비찜 만드는법

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묵은지 등갈비찜 만드는법

묵은지와 돼지고기 등갈비의 매콤하면서 구수한 풍미를 맛볼 수 있는 등갈비 김치찜 레시피를 준비해보았어요~~

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고춧가루
2큰술 구매
황설탕
2/3큰술 구매
진간장
1큰술 구매
참치액
1큰술 구매
된장
1작은술 구매
맛술
1큰술 구매
간마늘
1큰술 구매
간생강
약간 구매

[고기삶는물]

물
1L 구매
월계수잎
1장 구매
대파초록부분
1/2대 구매
통후추
12알 구매
생강술
1큰술 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 황설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 월계수잎 손질법

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조리순서Steps

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숙성된 김치의 맛이 중요한 만큼 잘 익은 묵은지를 준비했습니다.

흐르는 물에 헹구어 겉에 묻은 뼛가루를 제거하고 가볍게 담가 씻어줍니다.

큼직한 냄비에 물 1L를 붓고 대파 초록 부분 1/2대, 월계수잎 1~2장, 통후추 12알을 넣고 끓입니다.

끓는 상태로 세척한 등갈비를 넣고 생강술(청주) 1 큰 술을 뿌려줍니다.

곁들이는 부재료로 양파와 대파, 고추를 준비합니다. 대파와 고추는 어슷썰기하고 양파는 채를 썰어줍니다.

황설탕 2/3 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 진간장 1 큰 술, 참치액 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 간 마늘 1 큰 술, 간생강 약간, 된장 1 작은 술을 넣고

돼지고기에 양념이 어우러지도록 버무립니다.

양념한 고기 위로 김치를 올리고 멸치 다시마 육수 1L를 부어줍니다.

센불에서 끓여주고 끓어오르면 중불로 낮추어 냄비 뚜껑을 덮고 30~40분 푹 끓여주세요.

40분 정도 끓인 뒤 양파와 대파 고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다.양파가 투명하게 익으면 묵은지 김치찜 만들기 마무리합니다.

: 물을 넣는 것보다 육수가 깊은 맛을 내며 코인 육수나 액상스톡, 시판 사골육수를 사용해주셔도 좋습니다.

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등록일 : 2025-09-08 수정일 : 2025-09-09

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79

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