물없이 꼬들 오이지 만들기

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물없이 꼬들 오이지 만들기

정통 방식인 소금물을 끓여서 만드는 법도 있지만 물 없이 만드는 법은 간편하고 소주를 넣어 김치나 장류에 공기 접촉으로 인한 하얀 막인 골마지도 안 생기고 맛도 오랫동안 유지되고 좋아요 오이지 35개를 물 없이 만들었어요 그리고 한 여름 보다 요즘 오이가 더 맛있을 때입니다

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이
35개 구매

[양념]

소금
250g 구매
식초
450g 구매
설탕
450g 구매
소주
200g 구매

[꼬들 오이지]

물엿
700ml 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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소금 250g과 식초 450g 설탕 450g 소주 200g 비율로 넣고 섞어주세요

밀폐 그릇에 물기가 제거된 오이를 차곡차곡 담아주세요

이어서 소금 식초 설탕 소주를 미리 섞어 놓은 것을 부어 주세요

2일 정도 지났더니 자연히 물기도 생겼어요 아래위로 오이지를 뒤집어 놓아주세요 이 과정을 물이 많아 질 때까지 위아래로 뒤집어줍니다

물 없이 오지지 만들었으면 6일 정도 지나면 오이지에 간도 들고 물도 생기게 됩니다 물을 넣고 냉 김치처럼 먹을 오이지는 물만 버리고 냉장 보관해요 물을 계속 담아놓으면 짠맛이 스며들어 점점 짜집니다

무쳐서 먹을 오이지는 물기를 완전 제거 후 잠시 놓아두셔요

물기를 뺀 오이지를 밀폐 그릇에 담아주세요 15개 정도만 물기를 뺏어요

그리고 물엿을 오이지 위에 도포해 주세요 800ml정도를 넣었어요

물엿을 많이 넣어서 달 것 같지만 지나면 지날수록 삼투압 현상으로 물엿으로 수분과 염분이 나오고 오이지에 물이 빠지면서 꼬들꼬들해집니다 물기가 없어져 무침을 만들기 딱 좋아요 도포된 오이지는 냉장고에 넣고 다음날부터 드셔도 됩니다

요정도 물엿 양으로 20~25개도 가능합니다

물엿 도포 후 다음날에도 삼투압 현상으로 오이지가 쪼글쪼글해졌어요
씻지 않고 바로 건져 썰어서 양념에 부쳐 먹으면 됩니다

: 만들어 놓은 오이지에 물엿을 많이 넣어서 달 것 같지만 지나면 지날수록 삼투압 현상으로 물엿 때문에 수분과 염분이 나오고 오이지에 물이 빠지면서 꼬들꼬들해집니다
*** 35개로 만들었지만 50개할경우 비율로 계산해서 넣지 마시고 소금/식초/설탕/소주의 비율을 1/3만 더 넣으세요 ***

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등록일 : 2025-09-07 수정일 : 2025-09-08

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#물없이오이지만들기 #오이지물없이만들기 #오이지만들기 #물없이만드는오이지

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