설탕 대신 스테비아로 저당 과일청만들기, 급속시럽

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설탕 대신 스테비아로 저당 과일청만들기, 급속시럽

주방 가득 퍼지는 상큼한 향, 바로 제철 과일로 만든 과일청이에요.
보통 청은 숙성이 오래 걸리지만, 이번에는 2~3일 만에 즐길 수 있는 급속 시럽 레시피로 준비했어요.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

청귤
100g 구매
첼시자두
200g 구매
도복숭아
200g 구매
스테비아 설탕 에리스리톨 99%
650~750g 구매

조리순서Steps

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보관을 위해 사용할 유리병은 반드시 찬물에 넣고 끓여주세요.
물이 끓기 시작한 후 3~5분 정도 더 끓이면 충분히 소독돼요.
소독이 끝난 병은 물기를 완전히 말려 자연건조해 주세요.

흐르는 물로 1차 세척 (손이나 부드러운 솔 사용)후
베이킹소다 물에 10분 담가 불순물 제거해주세요.
헹군 후, 식초물에 잠시 담갔다 뺀 후
물기 완벽 제거 (자연건조 or 키친타월) → 곰팡이 방지의 핵심!

청귤 100g, 첼시자두 200g, 천도복숭아 200g은 모두 얇게 슬라이스했어요.
자두와 천도복숭아를 잘게 다지면 과즙이 빨리 나오기 때문에
숙성 속도가 훨씬 빨라집니다.
급속 시럽으로 바로 만들어 먹을 때는 과일맛이 더 진하게 우러나니 참고하세요.

급속 시럽 만들기 포인트
스테비아 설탕은 잘 녹지 않아, 하루 한 번 저어주기
장기 보관엔 부적합 → 2주 이내 섭취 권장
필요시 청귤즙을 짜서 중탕해 녹여 넣으면 더 빨리 녹아요.

스테비아 설탕은 잘 녹지 않고 결정화가 남을 수 있어요,
2~3일 내 소비 가능하며, 단맛이 깔끔하고 가벼워요.
장기 보관 시 곰팡이 위험 있을수있어요.

급속 시럽으로 만든 청귤·첼시 자두·천도복숭아 조합은 상큼하고 개운한 맛이 일품이에요.
특히 첼시 자두와 복숭아는 건져 먹는 재미까지 있어 더 맛있답니다.

: 장기 보관용
청귤 100g / 첼시자두 200g / 천도복숭아 200g
일반 설탕 300~350g + 스테비아 350~400g
2~3개월 이상 숙성 가능
설탕이 과일을 잠기게 해 보존력 강화되고,- 숙성 후 단맛과 풍미 균형 좋아요.

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등록일 : 2025-09-05 수정일 : 2025-09-05

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/monggle_cook

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#급속과일청 #과일청만들기 #과일청레시피 #첼시자두 #천도복숭아 #청귤 #과일청담그는법

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