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춤추는루나

가지튀김 레시피 튀김 소스 바삭 튀김온도 체크하는 법

얼마 전에 일식집에 갔는데, 셰프님이 가지 튀김을 딱 내주시는 거예요.
한입 딱 베어 무는 순간! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한데, 그 가지 특유의 달큼한 맛이 살아나면서 진짜 예술이 따로 없더라고요.

제가 이거 한번 맛보고 완전히 홀딱 반해가지고 말이야...
그날 이후로 그 가지 튀김이 계속 생각나는 거예요.

그래서 집에서 한번 만들어봤어요.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가지는 먼저 깨끗하게 씻어서 물기를 닦아내주세요.
가지는 원하는 크기만큼 잘라요.
물은 튀김가루 양의 1.2~1.5배 정도를 넣는 게 좋아요.
반죽을 만들 때는 차가운 물을 사용하면 더 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.
튀김가루와 물을 잘 섞어 반죽을 만들어 놓아요.
위생팩에 전분가루 2T 와 가지를 넣고 흔들어 가지에 전분 옷을 입혀주세요.
냄비에 기름을 넉넉하게 붓고, 불을 올려요.
그리고 나무젓가락을 기름에 넣어보세요.
젓가락 주변에 자글자글 기포가 올라오면 그게 바로 180도쯤 된 거예요.
튀김옷을 입혀 준 후 가지를 튀겨주세요.
중약불에서 2분 튀긴 후 뒤집어서 2분 더 튀겨주세요.
두 번 튀기면 더 바삭하게 즐길 수 있어요.
튀긴 후에 식힘망에 올려 기름을 빼주세요.
진간장, 식초 1T/ 설탕 0.5T/ 고춧가루 약간
튀김만 먹어도 맛있지만 소스에 콕 찍어 먹어야 진짜 완성이지!

등록일 : 2025-08-21 수정일 : 2025-08-22

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#가지#가지튀김#튀김소스#튀김온도#가지요리#튀김#간식#간장소스
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