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몽글쿡

가지덮밥 만들기, 간단 간장소스 가지요리 레시피

겉은 바삭하고 속은 부드러운 가지튀김에 달콤 짭짤한 간장소스를 곁들여, 밥 위에 올려 먹으면 숟가락이 멈추질 않아요. 간장소스도 재료 간단, 만드는 법도 쉬워서 누구나 금방 완성할 수 있는 가지요리레시피랍니다.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가지는 세척 후 2~4등분으로 나누고, 4~5cm 길이로 썰어주세요. 가지 크기에 따라 가지 개수는 달라질 수 있으니 무게에 맞춰 준비해 주세요. 보통 중간 크기 가지는 1개당 약 180 ~ 200g 정도이며, 저는 조금 가는 가지를 사용해 무게에 맞게 조절했어요.

도마 , 조리용나이프

볼에 물 500ml와 소금 1큰술을 넣고 소금물을 만든 뒤, 손질한 가지를 5~10분 정도 담가 주세요. 건져낸 가지는 헹구지 말고 가볍게 손으로 짠 후, 키친타월로 꾹 눌러 남은 물기를 제거해 주세요.

계량스푼 , 계량컵 , 위생봉투

물기가 완전히 제거되어야 전분이 잘 달라붙고, 튀겼을 때 겉이 바삭해져요.

물기를 제거한 가지를 비닐봉지(또는 볼)에 넣고, 전분 6~8큰술(옥수수전분 또는 감자 전분)을 넣고 골고루 묻혀주세요. 전분이 가지 표면에 고르게 코팅되도록 흔들어 주면, 튀겼을 때 더 바삭해져요.
팬에 기름을 두르고 가지를 구워도 되고, 또는 200~210도로 예열한 오븐을 사용해도 돼요. 오븐 사용 시, 가지가 서로 겹치지 않게 팬에 올린 뒤 붓이나 스프레이형 오일로 가지 표면에 골고루 발라주세요. 20분간 굽되, 중간에 약 10분이 지났을 때 한 번 뒤집어 주세요. 전분가루를 넉넉히 묻히면 더 바삭하게 구워져요.

프라이팬 , 오븐

​오븐 사양에 따라 열 순환이나 출력이 다를 수 있어요.

가지가 구워지는 동안, 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술과 생강(또는 생강가루) 약간을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 간장 4큰술, 설탕 2.5큰술, 물 100ml를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어주세요. 매콤하게 즐기고 싶다면 이때 청양고추를 송송 썰어 넣어주세요.
전분물(전분 1작은술 +물 2큰술)을 넣어 농도를 살짝 걸쭉하게 조절해 주세요.

조리주걱

구운 가지를 팬에 넣고 소스에 재빨리 버무린 뒤, 바로 덮밥 위에 올려 주세요.
가지가 부드러워서 밥이랑 비벼 먹기 딱 좋은 가지덮밥 간단한 간장소스 덕분에 만들기도 쉽고, 실패할 걱정이 없어요. 가지제철에 꼭 한번 만들어보세요. :)

접시

등록일 : 2025-08-12 수정일 : 2025-08-12

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레시피 작성자About the writer

몽글쿡

http://blog.naver.com/monggle_cook

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