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스마일로즈의건강밥상

메운 감자조림 만드는 법 고추장 꽈리고추 감자조림 레시피

매일매일이 너무 덥다 보니 어제도 병원 간다고 아침 일찍 집을 나섰는데도 어찌나 덥던지 차 안에 에어컨을 계속 틀어놓고 다녔더니 머리가 지끈 되더라고요 무더운 날씨 속에 자칫 건강을 놓치기 쉬운 계절 저처럼 병원 찾는 일이 없었으면 좋겠다는 마음으로 아침문을 열어봅니다 오늘은 오랜만에 꽈리고추 넣고 고추장 풀어 매운 감자조림을 만들었는데 오랜만에 만들어서인지 정말 맛있게 먹었어요 ​
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
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제철 감자요리 햇감자가 나오면서 반찬 만들어 먹어도 맛있고 쪄서 먹거나 간식으로 만들기도 많이 하는데요 오늘은 제철 감자요리로 고추장을 베이스로 매콤하면서 포슬포슬한 감자의 맛이 좋은 매운 감자조림 만들어 놓으면 밥 한 공기 순삭 하게 만드는 인기 반찬 이지요 무더운 여름 입맛 돋으게 만드는 매운맛 양념으로 한번 맛보고 나면 계속 생각나게 만드는 감자조림 무더위에 불 앞에 서서 만드는 게 조금은 힘들지만 스트레스를 풀어줄 수 있는 맛있는 반찬 고추장 감자조림 레시피에 양파와 꽈리고추를 넣어 가끔 매운맛이 나는 꽈리고추가 식욕을 돋우어 줍니다
홍 감자 2개와 일반 감자 2개 필러로 껍질 까서 준비하고 꽈리고추도 넉넉하게 8개와 홍고추 1개 양파 1/2개와 대파 준비했어요

주방필러 , 바트

감자는 필러로 껍질 제거 후 큰 것은 반으로 자르고 작은 것은 그대로 1.5cm 두께로 큼직하게 썰어주고 대파는 어슷 썰고 꽈리고추 큰 것은 반으로 자르고 홍고추도 어슷 썰고 양파도 조금 굵게 채 썰어줍니다

도마 , 조리용나이프

감자 손질법

썰어놓은 감자는 물에 5분쯤 담가 놓은 후 양념을 준비합니다 양념 준비가 끝나면 아보카도 오일(식용유) 1.5스푼 두른 후 감자 먼저 볶아주는데 전분기를 빼주었기에 잘 눌어붙지 않고 부서지지 않아요

볼 , 채반 , 볶음팬 , 요리스푼

양념을 따로따로 넣어도 되지만 양념이 전체에 골고루 배어들고 타지 않게 볶으려면 미리 양념장을 만들어서 붓고 끓이면 쉽고 간단해요 볼에 고추장 고춧가루 다진 마늘 모든 양념을 넣고 잘 섞어 놓았어요

계량컵 , 숟가락

감자를 볶으면서 양파와 꽈리고추를 조금 남겨놓고 1/2만 넣어 휘리릭 볶다가 만들어 놓은 양념장을 부어줍니다

양파 손질법

그리고 코인 육수 2알을 넣어주고 센 불에서 바글바글 끓이다가 끓기 시작하면 중약 불로 줄여서 은근히 졸여줍니다
국물이 자작하게 조금 남았을 때 남겨놓은 양파 꽈리고추를 넣고 후춧가루 넣고 통깨 조금 뿌려주면 매운 감자조림 완성입니다
칼칼하면서 깔끔하고 꽈리고추와 감자의 맛이 어우러진 매운 감자조림 꽈리고추를 씹을 때 가끔 톡 쏘게 매운 것이 입맛을 더 돋우어 주는 것 같아요

접시

아주 많이 매운맛이 아니고 적당하게 매콤하기에 맵찔이들도 잘 드실 수 있는 감자조림입니다
남은 것은 냉장고에 넣었다가 찬 것 그대로 먹어도 맛있어요 감자 반찬 누구나 좋아할 만큼 호불호가 적은 반찬이기에 아이들 반찬으로 만들 때는 간장조림으로 어른들이 드실 때는 매콤 칼칼한 맛으로 만들어 놓으면 한 그릇 뚝딱할 수 있는 맛있는 반찬입니다 더 매운맛을 원하시면 꽈리고추 대신 청양고추를 사용하시면 더 매콤하게 드실 수 있는데요 요즘 꽈리고추는 조금 매운 맛고 추가 있더라고요
감자조림이라고 해서 국물이 조금도 없이 바짝 졸이는 것보다 국물이 조금 자작하게 남아있어야 양념과 어우러져 더 맛있더라고요 취향껏 만들어 드시면 됩니다 오늘 저녁은 뭘 먹지 고민되시나요 어느 댁이나 감자 몇 개씩은 있을 것 같은데 매콤 칼칼한 감자조림은 어떠실지요 맛있게 만들어 드세요~!~

등록일 : 2025-08-05 수정일 : 2025-08-05

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