하링 ~ 청어절임 초밥 만드는법

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Tina소울푸드

하링 ~ 청어절임 초밥 만드는법

네덜란드의 특산품 하링을 네덜란드 공항 면세점에서 냉동으로 사와서 냉동 보관한 하링을 이용한 요리예요. 하링은 네덜란드 말로 청어라는 뜻인데 우리나라 과메기 만들듯이 청어를 두쪽으로 나눠서 머리와 뼈는 제거하고 염장을 한 건데 염장 기술이 특별한 건지 우리나라 젓갈보다 훨씬 덜 짜서 부담없이 먹을 수 있어요. 겉보기엔 엄청 비린내가 날 거 같아 살짝 거부감이 생기는데 먹어보면 신선한 바다맛이 느껴지고 고소하고 부드러워요. 우리나라 과메기는 반건조한 청어라면 하링은 촉촉하고 부드러워서 약간 고등어회 맛도 나고 여러가지 요리에 활용해서 맛있게 먹을 수 있더라구요. 일본에서 먹던 고등어나 정어리 스시 맛을 내보려고 하링 초밥을 만들었는데 정말 맛나더라구요. 양파 초절임과 와사비로 비린내를 잡아주고 하링이 짠맛이 있으니 와사비 간장을 연하게 타서 초밥을 찍어 먹거나 타르타르소스를 만들어서 초밥에 듬뿍 올려 먹으니 고소하고 너무 맛있어서 일본 스시 전문점에서 먹는 거 같은 감동의 맛이었어요.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

하링
5-6쪽 구매
밥
2공기 구매
와사비
적당히 구매

[양파 초절임]

양파
1/4개 구매
식초
1티스푼 구매
설탕
1티스푼 구매
레몬즙
1티스푼 구매
소금
1/2티스푼 구매

[단촛물]

식초
3티스푼 구매
설탕
2티스푼 구매
소금
1티스푼 구매

[타르타르소스 ]

삶은 계란
1개 구매
마요네즈
2큰술 구매
꿀
1티스푼 구매
소금
1꼬집 구매
후추
약간 구매

[연한 와사비 간장]

양조간장
1티스푼 구매
물
1스푼 구매
와사비
약간 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
티스푼
구매
포크
구매
위생장갑
구매
접시
구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 꿀 조리법

▶ 양조간장 조리법

조리순서Steps

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양파 껍질을 벗겨 씻어 얇게 채썰어 준 뒤 , 양파에 식초, 설탕, 레몬즙, 소금 1티스푼씩 넣고 10분 정도 절여 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 볼 , 티스푼

양파 손질법

삶은 계란을 으깨고 양파 다져 넣고 마요네즈, 넣고 잘 섞어 타르타르소스를 만들어 주세요.

단촛물 재료 식초 3티스푼, 설탕 2티스푼, 소금 1티스푼을 잘 저어서 섞어 놓아요.

뜨거운 밥 2공기에 단촛물을 붓고 잘 섞어 주세요. 첨엔 단촛물이 겉돌다가 섞이면서 찰기가 생겨요.

비닐 장갑을 끼고 물을 살짝 묻힌 뒤 밥알을 뭉쳐 놓아요.

위생장갑 , 접시

밥알 뭉쳐 놓은 거 위에 와사비를 약간씩 발라 주세요.

하링 청어절임을 초밥 크기에 맞게 잘라 올려 주세요. 청어 위에 양파 절임을 올려 주세요.

간장에 와사비 약간 넣고 물을 섞어서 연한 와사비간장을 만들어 곁들여 내요.
청어 초밥을 연한 와사비간장에 찍어 먹거나 타르타르소스 얹어서 먹어요.

: 양파 절임이 청어의 비린맛을 잡아 줘서 더 맛있게 먹을 수 있어요.

청어절임초밥 관련 상품

등록일 : 2025-07-31 수정일 : 2025-07-31

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#하링 #청어절임 #네덜란드청어 #청어초밥 #하링초밥 #청어절임초밥 #타르타르소스 #단촛물 #

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