#순대요리 #순대내장요리 #순대국만들기 #돼지사골육수 #부추양념장만들기 #머릿고기 #소창 #오소리감투

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강철새잎

#순대요리 #순대내장요리 #순대국만들기 #돼지사골육수 #부추양념장만들기 #머릿고기 #소창 #오소리감투

돼지사골육수가 남아 있어서 순대모둠을 구입했습니다. 그래서 순대국을 끓이고 간은 부추양념장으로 해 주었습니다. 부추양념장도 만들어 주고, 순대국에는 소창, 오소리감투, 머릿고기도 들어갑니다. 그리고 모둠순대에는 찹쌀순대와 간, 허파, 소창을 준비했습니다. 모둠순대는 새우젓인 육젓과 매운고추, 저민마늘, 고추장 이렇게 준비하고 순대국 육수는 돼지사골진액을 넣어 주고 물을 넣어서 끓인 진한 돼지육수입니다.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[순대국재료]

[부추양념장재료]

부추
15g 구매
고춧가루
4큰술 구매
육젓
2큰술 구매
멸치액젓
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

[모둠순대재료]

조리도구

도마
구매
조리용나이프
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밀폐용기
구매
계량스푼
구매
냄비
구매
접시
구매
국자
구매
뚝배기
구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고추장 조리법

조리순서Steps

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부추양념장부터 만들어 줍니다. 부추를 잘게 썰어 넣어 주고, 고춧가루 듬뿍 넣어 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 밀폐용기 , 계량스푼

부추 손질법

다진마늘, 육젓, 멸치액젓을 넣어 잘 섞어 줍니다.

순대국에 잘 어울리는 부추양념장 완성입니다. 음.. 이 양념장은 추어탕에도 어울리고 사골국물에도 잘 어울립니다. ^^

냄비에 돼지사골진액을 넣어 줍니다. 아주 진하기 때문에 조금만 넣어 줍니다. 그런 후 머릿고기, 오소리감투, 소창을 넣어 줍니다.

물을 넉넉하게 넣어 준 후 팔팔 끓여 줍니다.

팔팔 끓은 물에 순대와 모둠내장을 넣어서 중탕으로 데워 줍니다. 모둠내장에는 간, 염통, 소창이 들어가져 있습니다.

잠시 순대를 식힌 후에 썰어 줍니다. 다른 재료인 간과 허파만 완성접시에 담아 주면 됩니다. 소창은 다음에 사용하려고 합니다. 완성접시에 담아 줍니다. 모둠순대를 완성합니다. 모둠순대를 주문하면 이렇게 나오지요. ^^

순대국 진한 국물을 넣어서 팔팔 끓여 줍니다.

바글바글 끓어 오르는 순대국 위에 부추를 조금 올려서 마무리합니다.

함께 곁들이는 부추양념장도 담아서 준비해 놓습니다. 순대국과 모둠순대 완성입니다.

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등록일 : 2025-07-31 수정일 : 2025-07-31

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집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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